食堂日记：腊肉炒蕨菜，麻辣肉丝这几道家常菜的做法，牛肉寿喜饭
【食堂日记：腊肉炒蕨菜，麻辣肉丝这几道家常菜的做法，牛肉寿喜饭】牛肉寿喜饭
文章图片
材料：
牛肉片120克 ， 胡萝卜、洋葱各80克 ， 四季豆30克 ， 西蓝花10克 ， 鸡蛋1个 ， 米饭250克 ， 柴鱼高汤200毫升 ， 食用油1大匙
调味料：
酱油2大匙 ， 味淋1/2大匙 ， 糖13大匙 ， 鸡精1小匙 。
做法：
1、胡萝卜、洋葱去皮 ， 切丝；西蓝花洗净 ， 切丝；四季豆去头尾及老筋 ， 洗净 ， 以沸水烫熟；鸡蛋打散 ， 倒入热油锅中煎成薄蛋皮 ， 捞起切丝备用 。
2、锅中再倒1大匙油烧热 ， 放入洋葱、胡萝卜丝炒香 ， 加入高汤煮沸 ， 再加入牛肉和酱油、味淋、糖、鸡精拌煮约5秒后关火 ， 盛起 ， 淋在米饭上 ， 放上蛋皮丝和豌豆荚、生菜丝即可 。
文章图片
腊肉炒蕨菜
材料：蕨菜、腊肉、彩椒、黄瓜、黄酒、盐、辣椒、蒜
做法：
1、将腊肉凉水入锅煮沸后3分钟取出切片 ， 蕨菜洗净切段备用；
2、锅下油 ， 倒入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉透明出油；
3、再下蒜、生抽、黄酒、适量清水焖煮3分钟左右；
4、最后放蕨菜、彩椒、黄瓜片 ， 调入适量盐翻炒均匀即可出锅 。
文章图片
麻辣肉丝
材料：前腿肉 ， 麻椒 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 蒜苗（也可不用） ， 油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 鸡精 ， 老抽
做法
1.前腿肉先切成片 ， 再切成丝 。
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制 。
3.麻椒、姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗分别切好 。
4.锅中倒入油 ， 中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用 。
5.转大火 ， 将姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗白色部分 ， 倒入麻椒油中翻炒 。
6.将腌入味的肉丝倒入 ， 用筷子迅速搅散 ， 倒入蒜苗绿色部分 。
7.肉丝变色后 ， 调入适量老抽掂锅上色即可 。
推荐阅读
- 伊姐的美食日记让你的宝宝赢在起跑线，宝宝不爱吃饭怎么办？做个细心的妈妈
- 南方Plus客户端| “太多人死去了，也有太多人将要死去”，纽约急诊日记④
- 软饭日记TB遇到这菜别放过，将它做成丸子，鲜嫩美味，吃过都说香，天热了
- 饭趣食堂TB3克盐，做个香掉牙千层饼，外酥里软，是挺香的，6两面粉
- 上海徐汇每人每天需要限购，风貌区老年食堂恢复“外卖”
- 半夜食堂营养低热量，大口吃也不担心长肉，又香又甜的减肥餐
- 半夜食堂16 块，用燕麦来做小饼干，营养丰富，孩子爱吃，这个配方能做酥饼
- [虫妈的美食日记]5道适合天热的家常菜，清爽美味又营养，都是懒人菜谱，立夏来了
- 饭趣食堂TB：用冷水还是热水？看到大厨做法后，才发现自己一直做错了，炖鱼汤
- 天台食堂：老人小孩都爱吃，你还不学学吗，一道最家常的红烧猪蹄