『吴羽熙』酸菜鱼片，啤酒鸡翅，香辣蒜香虾这几道家常菜的做法
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香辣蒜香虾
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳 ， 背部开口剔去细线备用 。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎 。
3、锅里添油 ， 油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后 ， 捞出控油备用 。
4、另起油锅 ， 油热后放入切好的姜蒜末爆香 ， 放入辣椒末炒香 。
5、倒入两汤匙番茄酱 ， 炒匀后倒入少许酱油 。
6、倒入控净油的虾 ， 小火翻炒 。 调入适量精盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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【『吴羽熙』酸菜鱼片，啤酒鸡翅，香辣蒜香虾这几道家常菜的做法】啤酒鸡翅
材料：鸡翅12个（约500g）、啤酒1罐、姜一小块、大葱一小段、八角一颗、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒适量；
做法
1.鸡翅清净 ， 在反面划两刀 ， 方便入味 。 锅中倒入适量的清水 ， 放入鸡翅 ， 2块姜片 ， 再放入10毫升料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 将鸡翅捞出备用 。
2.平底锅中放入少许油 ， 油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄 。 将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味 。
3.把啤酒倒入锅中 ， 再倒入100毫升清水 ， 然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味 。
4.盖盖 ， 大火烧开后转中火炖15分钟 ， 然后转大火收汁 。 收汁的时候要不停的用铲子翻 动 ， 直至鸡翅表面裹上焦糖色 ， 锅中有明油渗出即可关火装盘了 。
5.出锅 ， 撒上白芝麻更有食欲 。
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酸菜鱼片
材料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml；
做法
1.准备所需的原料 ， 鱼片 ， 酸菜 ， 姜片 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 蒜瓣；提前将鱼片用姜丝 ， 生粉 ， 料酒 ， 盐 ， 抓匀 ， 腌制10分钟；
2.锅内置入适量食用油 ， 取1/3的（姜片 ， 蒜瓣 ， 干红椒 ， 花椒）爆香；下鱼片 ， 慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水 ， 大火煮沸；加入一碗酸菜 ， 煮沸1分钟 ， 盛出备用；
3.另起平底锅 ， 加入40ml的食用油 ， 将剩下的花椒 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 蒜瓣 ， 芝麻 ， 一起倒进去爆香片刻；
4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉 ， 即可食用；
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