健康食膳美食@待客必备的几道家常菜，制作简单美味，学会在家待客更有面子
萝卜干炒肉末
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用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；
1.萝卜干切丁 ， 青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用 ， 生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀 ， 加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油 ， 将腌制好的肉末下锅炒散 ， 出油出香后盛出备用；
2.就着锅内底油 ， 或斟情再添加少许油 ， 下姜末、蒜末 ， 青╱红椒圈 ， 炝锅煸香；将萝卜干丁下锅 ， 翻炒均匀；
3.将肉末回锅一同翻炒 ， 锅内浇入少许料酒炒匀 ， 调入少许糖 ， 生抽 ， 老抽少许翻炒均匀 ， 香味溢出时起锅装盘 。 糖醋排骨
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食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克 。
做法：
1、葱姜洗净 ， 切片 。
2、排骨剁成长约5厘米的段 ， 冲净血水 。
【健康食膳美食@待客必备的几道家常菜，制作简单美味，学会在家待客更有面子】3、锅内加水烧开 ， 放入排骨 ， 放入葱姜片 ， 撇去浮沫 ， 焯净血水 ， 捞出控水备用 。
4、待排骨冷却后 ， 裹上淀粉 ， 使淀粉均匀包裹排骨 ， 备用 。
5、锅内下30克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入裹好淀粉的排骨 ， 炸成金黄时捞出待用 。
6、取净锅下10克油 ， 油温加热至7成热时 ， 放入番茄酱10克 ， 煸出香味 ， 加100克清水 ， 加盐5克 ， 白糖15克 ， 胡椒粉5克 ， 白醋10克 ， 味精3克 ， 鸡粉3克 ， 放入水淀粉勾芡 ， 大火熬汁 。
7、待汤汁浓稠时 ， 放入炸好的排骨 。
8、加少许油继续大火翻炒 ， 撒上熟芝麻点缀 ， 翻炒片刻即可金针菇卷肉
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食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙 。
1、五花肉切薄片 ， 加入烤肉酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 腌制约30分钟；
2、金针菇洗净 ， 切去根部 ， 再切成两段；
3、腌好的五花肉铺在干净的案板上 ， 整齐放上金针菇
4、表面撒上椒盐粉 ， 孜然粉和辣椒粉 ， 卷起来 ， 用牙签固定；
5、烤架铺油布或锡箔纸 ， 将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
6、烤架铺油布或锡箔纸 ， 将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
7、烤制5分钟后 ， 取出烤架 ， 将金针菇卷翻面 ， 且两面都适量的撒上椒盐粉 ， 孜然粉和辣椒粉 ， 烤架放回去再继续烤制 ， 直到烤箱停止工作 。 重庆辣子鸡
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食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
1.辣椒剪成2厘米左右的小段 ， 生姜切丝 ， 葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块 ， 加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉 ， 炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅 ， 锅里烧油至7成热 ， 倒入姜蒜小火炒出香味 ， 加入干辣椒和花椒 ， 翻炒至气味开始呛鼻 ， 油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀 ， 撒入葱段、白糖、熟芝麻 ， 炒匀后起锅即可
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