「」潮汕特色，素食主义：糯米饭卷、香芋花生卷、鲜虾马蹄卷( 二 )
文章图片
文章图片
芋头丝尽量压紧实 ， 不然蒸完太散不好炸
文章图片
文章图片
蒸之前的样子△
文章图片
文章图片
蒸完以后的样子△
5、蒸好冷却以后 ， 切块 ， 油锅炸至金黄就可以啦！我觉得蒸完隔天再炸好像更好吃！但也有人蒸完直接吃的！
敲黑板时间：
1、这2个卷都是用腐膜卷起来的 ， 糯米饭卷不用蒸直接煎 ， 香芋花生卷要先蒸再炸；
2、这2个在包得过程中都不用加水！！！
3、没有过多调味料 ， 大家可以根据个人口味加调味料跟馅料！
4、卷香芋花生卷的时候 ， 记得压紧实一点 ， 如果芋头出水 ， 那个水就不要了！蒸完一定要等完全冷却 ， 表面干爽后再炸 。这样的话炸的时候不会爆油 ， 而且炸出来比较酥脆 ， 形状也比较好看不会散 。
5、要买到会粉的芋头 ， 如果芋头本身就是有点水水的 ， 做出来的就不好吃了 。是的 ， 芋头卷水分太多就不好吃了 。炸了不会酥脆！
鲜虾马蹄卷
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
材料（家里的常规比例）
肥瘦相间的猪肉（150g）、鲜虾仁（12个）、马蹄（5个）、老豆腐（一小块大约50g）、蒜苗（白色部分2根）、鸡蛋（4个）、面粉（大约150-200g）、盐（少量）
【步骤】
1、马蹄丁、肉丁、鲜虾丁、蒜苗末、鸡蛋、老豆腐、面粉、盐 ， 搅拌在一起；
下图中有些材料的比例跟上面写的有点不一样 ， 我是因为怕胖就用了瘦肉丁（但它的弹性肯定没有肥瘦相间的肉好） ， 当时刚看完牙医也想要吃软一点 ， 所以放了比较多豆腐、鸡蛋增加松软感
文章图片
文章图片
怕肥所以选了瘦肉丁 ， 喜欢马蹄就放了比较多马蹄
文章图片
文章图片
豆腐我只用到了图中一半的量 ， 压成泥就可以了
2、在干爽的地方 ， 用腐皮包馅料起来（腐膜沾到水就很容易破）；
文章图片
文章图片
3、上锅蒸20分钟；
文章图片
文章图片
4、蒸好放一边冷却（记得从蒸布上拿下来 ， 不然会粘住） ， 切块后热油炸至金黄出锅（可以蘸辣椒酱、酱油或者一个甜酱之类的）
注意：
1、千万不能加水！！！千万不能加水！！！千万不能加水！！！
2、肥瘦相间的肉可以增加弹性 ， 肉越多弹性越强 。如果肉足够多就不用通过加豆腐来增加松软感 。
3、豆腐增加松软感 ， 但是太多吃起来就太软了 。
推荐阅读
- 「」潮汕粿肉，金黄的外衣下是满满的馅料，逢年过节必备的特色美食！
- [济宁]济宁美食新地标!全省首家集装箱特色餐饮小镇五一火爆开街
- 『』贵州特色贵州菜菜谱黔味大虾
- 『』杭州特色家常菜 生煎藕饼 选用西湖嫩藕切丝 口感脆爽
- 【厨师资讯TB】13款高端旺销特色川菜 ,款款热卖
- 【小小西瓜c】越南芽庄最具特色的建筑，拥有一千多年的历史，门票只要7块钱！
- 『易安健身轻食』素食主义者怎么补充蛋白质 高蛋白质的素食食物盘点
- []砂锅鱿鱼粥，从煮粥开始的潮汕主食
- [不爱尖叫的鸡]海南省“最著名”的特色美食，海南人都喜欢吃，外地游客却不习惯
- 【】四川成都特色美食