■三月，碰见这5样菜我从不放过，一次必买好几斤，家人常吃脾胃好
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今天给小编给大家介绍5款春季最好吃的蔬菜 ， 清香可口 ， 鲜嫩美味 ， 做法简单 ， 是人人不容错过的美味 。每年春天到了 ， 这几样蔬菜我隔三差五做给家人吃 ， 每次碰见 ， 就会买好几斤回家 ， 做给家人吃 。这些蔬菜都是春季的时令菜 ， 常吃对身体健康特别有益 。我家儿子最喜欢这些蔬菜 ， 几天不吃他就开始提意见 ， 所以每次多买一些回家 ， 儿子看着也高兴 。下面我把这五道菜的做法分享给大家 ， 希望伙伴们也不要错过这些菜 ， 做给家人吃 ， 让亲人的脾胃在春天得到最好的滋补 。
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一、韭苔虾仁
食材配料：
鲜虾400克+韭苔 240克+食用油适量+料酒 1勺+白胡椒粉适量+盐少量；
做法步骤：
【1】准备食材：把鲜虾清洗干净 ， 去壳后在清洗一次 ， 用牙签挑去背部和腹部的虾线 ， 再次清洗沥水分 。把虾仁放入碗中 ， 加入料酒、白胡椒粉和少量盐 ， 腌制一会 。同时开始清洗韭苔 ， 切段备用 。
【2】开始烹饪：起火上锅 ， 锅内油热后倒入虾仁翻炒均匀 ， 炒至九分熟盛出备用 。锅中尚有余油 ， 倒入韭苔 ， 翻炒1分钟后放入虾仁 ， 继续翻炒一会 ， 直至虾仁熟透 ， 放适量盐拌匀 ， 出锅即可 。炒虾仁时可以适当多倒入一点油 ， 后面可用余油来炒韭苔 。这道美味可口的小菜就可以上桌开吃 ， 味道真的很爽 。
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二、易初莲花
食材配料：
上海青1把+蒜7瓣+凉水少许+蚝油3勺+白胡椒粉少许+食用油少许；
做法步骤：
【1】准备食材：新鲜上海青1把 ， 准备一盆清水 ， 把青菜放入其中 ， 反复清洗几次 ， 待清洗干净后 ， 切下前段 ， 把菜头和菜叶部分分开 。起锅开火 ， 烧一锅开水 ， 分别把菜头和菜叶放入滚水中煮沸 ， 直到煮熟为主 。把煮好的菜叶和菜头捞出控干水分后开始装盘 ， 菜叶铺盘底 ， 摆放的尽量好看整体一些 。
【2】菜叶摆放在盘底 ， 菜头部分摆菜叶上面 ， 这样摆盘的效果会更好看一些 。准备大蒜六七瓣切碎 。少量凉水 ， 三勺蚝油 ， 少许白胡椒粉 ， 搅拌均匀 。起锅开火 ， 倒入适量食用油 ， 爆香蒜蓉 。接着把勾兑好的汤汁倒入热油中 ， 翻滚冒泡 。把滚开的汤汁浇到摆好的菜盘里 。
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三、芝麻红苋菜
食材配料：
新鲜苋菜1把+大蒜5瓣+干辣椒3段+盐半勺+芝麻油少许+鸡精少许+生抽少许+食用油少许+白芝麻少许；
做法步骤：
【1】准备食材：新鲜苋菜1把 ， 去除根部跟多余的老枝 ， 用清水洗干净 。起锅倒水烧开 ， 将菜倒入滚水中 ， 开水焯掉草酸 。煮软后捞出并挤干水份 ， 放入碗中备用 。
【2】开始烹饪：准备大蒜5瓣切碎成沫状 。把蒜沫放在菜上面 ， 并放干辣椒3段 ， 半勺盐 ， 少许芝麻油、鸡精、生抽 。起锅开火 ， 倒入适量食用油烧开 ， 将滚油泼在蒜沫和辣椒段上 ， 用筷子将菜拌匀后撒上白芝麻即可上桌 。这道芝麻红苋菜的美味就算大功告成了 ， 特别有野菜味 。
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