『搜狐新闻』美食精选：泡椒牛蛙，木耳炒莴笋，香辣炸茄片，鱼香肝片的做法( 二 )
2姜、蒜切成末 ， 葱切成葱花 。 用酱油、醋、白糖、盐调成汁 。
3热锅放油 ， 烧至七成热时 ， 放进猪肝快速炒散 。
4然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时 ， 倒入调味汁炒匀 ， 撒葱花 ， 关火起锅即可 。 #莴笋#木耳#泡椒牛蛙收藏
食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖
做法：
1.菜场宰杀好的牛蛙 ， 清水清净 ， 斩成小块 ， 用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味 。
2.莴笋切成滚刀块 ， 芹菜切段 。
3.小米椒、泡红辣椒成节 ， 生姜切成姜米 。
4.莴笋下开水焯水 。
5.锅内倒入适量的食用油 ， 烧至五六成热 ， 倒入牛蛙滑至断生 ， 倒出锅待用 。
6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油 ， 放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后 ， 倒入焯好的莴笋和芹菜 ， 稍稍翻炒 ， 如果不够咸再加适量的盐 。
7.然后倒入一点点开水 ， 加一点高汤精 ， 煮开后倒入滑好牛蛙 ， 稍加烧煮既可以出锅了 。
木耳炒莴笋
材料：莴笋400g ， 干木耳5g、生姜一小块 ， 盐适量、金兰酱油适量
做法
1. 莴笋去皮 ， 木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片 ， 木耳撕成小朵 ， 生姜切碎
3. 锅烧热 ， 放入适量油 ， 放入生姜爆香
4. 放莴笋断生 ， 再放入木耳 ， 翻炒均匀
5. 木耳很容易熟 ， 稍微翻炒几下 ， 加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了
香辣炸茄片
-材 料-
茄子500克 ， 炸粉140克
五香粉1克 ， 油、盐适量
干辣椒粉5克
-做 法-
1、
茄子洗干净、切片 ， 清水浸泡5分钟 。
2、
捞出浸泡的茄片 ， 撒上适量的盐拌均 。
3、
140克的炸粉 ， 加入适量的清水拌均 ， 无硬块即可 。
4、
五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均 ， 放入茄子片 ， 均匀裹上面糊 。
5、
热锅倒油 ， 待油温升到180度左右放入裹好面糊的茄片 ， 炸2～3分钟左右 ， 翻转另外一面继续炸到金黄即可 。
鱼香肝片
材料：猪肝；葱；姜；蒜；料酒；淀粉；酱油；醋；白糖；盐；豆瓣酱；
做法
1猪肝用水清洗后 ， 放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片 ， 加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上 。
2姜、蒜切成末 ， 葱切成葱花 。 用酱油、醋、白糖、盐调成汁 。
3热锅放油 ， 烧至七成热时 ， 放进猪肝快速炒散 。
4然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时 ， 倒入调味汁炒匀 ， 撒葱花 ， 关火起锅即可 。
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