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搜狐新闻@美食精选：家常油爆虾，蛋花豆腐羹，红豆花生饭，干锅千层豆腐的做法( 二 )


材料
小鲜虾200克 ， 生姜1片 ， 大蒜4瓣 ， 香葱2根 ， 新鲜红椒1颗 ， 盐1/4小匙 ， 生抽1大匙 ， 料酒1大匙 ， 砂糖2小匙 ， 陈醋1小匙 ， 鸡精1/4小匙 ， 白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净 ， 沥干水备用 。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎 ， 红椒切成圈状 。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热 。
4、烧油的空档中 ， 把所有调味料在碗内调匀 。
5、炒锅内倒入鲜虾 ， 用中火快速翻炒 。
6、虾转红色后 ， 再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆 ， 加入姜、葱、蒜及红椒圈 。
7、继续加热约1分钟 ， 加入事先调好的碗汁 。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘 。 时间很短也就是半分钟内 ， 所以一定要在旁边看紧 。
蛋花豆腐羹
材料：鸡蛋1只、豆腐半块、骨汤150克、小葱末少许
做法：1、将鸡蛋打散 ， 豆腐捣碎；
2、将骨汤煮至水沸 ， 加入豆腐以小火煮 ， 适当进行调味 ， 并撒入蛋花；
3、最后点缀小葱末即可 。
红豆花生饭
-材 料-
大米 1杯、
红豆 1/2杯、花生 1/2杯
-做 法-
1.
提前将花生和红豆浸泡四个小时左右
2.
将大米也清洗干净 ， 与泡好的红豆花生进行混合入电饭煲
3.
经过20分钟后 ， 米饭蒸好 。 这时您不要着急打开锅 ， 如果能再焖5分钟 ， 吃起来的饭会更香 。
干锅千层豆腐
材料：千层豆腐400克（用豆皮即可）；洋葱60克；青椒15克；红椒15克；五花肉50克；香菇50克；姜；蒜；辣椒酱；酱油；蚝油；料酒；盐；
做法
1香菇洗净 ， 切片 ， 青红洗净 ， 椒切丝 ， 洋葱切；豆腐切块（也可用豆皮） ， 肉切丝；将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄；
2锅内留少许油 ， 放入姜、蒜、五花肉煸出油；放入香菇炒香 ， 调入辣椒酱1大勺；放入青红椒丝翻炒 ， 调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀；
3再倒入煎过的千层豆腐 ， 炒香后起锅；锅仔内垫上洋葱 ， 放入炒好千层豆腐的即可


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