搜狐新闻@美食精选：清蒸鲈鱼，冬笋烧牛肉，红烧腐竹的做法，大人小孩的最爱
过日子这种事 ， 和美食一样 ， 是单独的享受 ， 很难有大众的评判标准 。 大家都说某个人特别好 ， 一定值得嫁 ， 但你就是爱不上 ， 那又有什么用呢?情人眼里出西施 ， 是最大的真理 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 就像是齿轮环环相扣 。 所以说 ， 最好的 ， 无非就是你爱上的 ， 和对你最好的 ， 仅此而已 。 然而 ， 想要做出一桌寓意好 ， 好看 ， 好吃 ， 做起来省事 ， 又不会过度透支的菜 ， 还是挺烧脑的 。 今天就为大家分享
3道寓意美好的吉祥菜
， 不管是平时自己吃 ， 还是过节期间招待亲朋好友 ， 都能给足面子！
01.清蒸鲈鱼（年年有余）
食材：
鲈鱼 一条、彩椒 半个、大葱白 1根、姜 适量、大蒜 2瓣、味事达味极鲜酱油 2大勺、白糖 1茶匙、料酒 1大勺、香油 适量、植物油 2大勺；
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【搜狐新闻@美食精选：清蒸鲈鱼，冬笋烧牛肉，红烧腐竹的做法，大人小孩的最爱】
做法步骤：
1.鲈鱼去鳞 ， 去腮 ， 去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀 。 与整个涂抹少量盐 ， 料酒 ， 鱼口处塞上葱丝 ， 姜片腌制一小时入味 。
2.大葱白切细丝 ， 放入凉水中浸泡捞出 。 姜切细丝 ， 红椒切丝 ， 大蒜切片 。
3.再来调浇汁 ， 2勺味极鲜酱油 ， 一茶匙白糖 ， 几滴香油 ， 调入适量清水 。
4.腌好的鱼连同腌料一同入锅 ， 大火水开后蒸10分钟左右 。
5.蒸好拿出来 ， 拿掉葱姜 ， 掉到腌料汤 ， 重新铺上葱姜蒜 ， 红椒丝 。 把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面 。
6.2勺植物油烧热 ， 刺啦浇在葱姜蒜上面出香味 。 鲜嫩无比的清蒸鲈鱼 。
02.冬笋烧牛肉（牛气冲天）
食材：
牛腩 650g、冬笋 530g（剥壳后重量）、豆瓣酱 两大勺、生姜 一块、大蒜 5大瓣、干辣椒 8个、花椒 3、40颗、盐 两茶匙（第一次煮笋时用）、料酒 一勺、冰糖 三、四颗、白胡椒粉 一茶匙、香菜 两根、花生油 适量、酱油 两勺、干橘皮 两块、香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈） 合计30g、栀子 两个
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做法步骤：
1.笋剥完壳 ， 滚刀切块 。 生姜切片 ， 大蒜改刀切小 。
2.锅里烧水 ， 放两勺盐 ， 水开后放切好块的冬笋煮约10分钟 。 煮好的冬笋放冷水漂洗后 ， 浸泡备用 。
3.牛腩切小块 。 然后焯水 ， 水开后再煮两分钟 。 捞起牛腩 ， 漂洗血水后沥干备用 。
4.锅里烧油 ， 油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香 。 再下牛腩、花椒同炒 。 牛腩炒两分钟之后 ， 再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄 。 加足够量的水煮开
5.煮开后 ， 放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮 ， 加盖中火焖煮大约一个小时 。 锅里还有一半汤汁 ， 加冬笋、大蒜 ， 继续煮半个小时 。
6.冬笋吸收了牛肉汤的香汁 ， 差不多可以出锅啦 。 注意这道菜不要烧得太干 ， 保留一点汤汁 ， 味道更好 。
03.红烧腐竹（红火富足）
食材：
腐竹 适量、五花肉 适量、香料 适量、大蒜籽 适量、蒜苗 适量
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做法步骤：
1.腐竹泡好后切成段 ， 五花肉切成肉丁 ， 香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量 。
2.锅烧热去油 ， 倒入五花肉丁小火煸炒 ， 炒到五花肉丁变色油份溢出 。 加入适量冰糖 ， 并加适量的水小火煸炒 。 水份炒干时 ， 转大火炒出焦糖色 。 倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 并加适量的水 ， 大火炒干水分炒出香料的香气 。 水份炒干后 ， 大火让五花肉丁粘上糖色 ， 倒入腐竹 ， 炒去腐竹的水气和豆腥味 。 加适量的老抽翻炒均匀 ， 上色 。
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