#蒸排骨做法#春天最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟就好，实在太鲜美了，好吃不上火
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春天最馋这蒸菜 ， 蒸一蒸10分钟就好 ， 实在太鲜美了 ， 好吃还不上火 。 现在还是春天 ， 但是天气已经越来越热了 ， 天一热就容易没胃口 ， 进厨房也是一件非常痛苦的事情 ， 因为热天炒菜就容易出一身汗 。 所以热天想要偷懒的时候 ， 我就喜欢做一些蒸菜 ， 蒸一蒸就好了 ， 既能保留食材本身的鲜美 ， 营养还不容易流失 ， 好吃不上火 ， 关键是蒸菜还特别简单省事 。 家里有小朋友 ， 孩子长身体需要营养 ， 即使偷懒每回做菜还是要讲究荤素搭配、营养齐全的 。
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最近我们家小朋友就是迷上了我做的蒸排骨 ， 排骨是真的好吃 ， 但是价格也是不便宜呢 ， 但小朋友爱吃 ， 偶尔吃一回还是舍得的 。 蒸排骨我们家也是换换着花样来 ， 之前也跟大家分享芋头蒸排骨、剁椒蒸排骨、清蒸排骨等等 ， 不同的食材搭配 ， 蒸出来的排骨也各有风味 ， 我们家最爱的还属：豆豉蒜蓉蒸排骨 。 这样蒸出来的排骨带有蒜蓉和豆豉独特的香味 ， 实在是太鲜美了 ， 非常开胃又下饭 ， 我们全家人都很喜欢这个搭配 。 每回蒸一盘都不够吃 。 接下来跟大家一起分享：豆豉蒜蓉蒸排骨的详细做法 。
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蒸排骨看似很简单 ， 但是如果蒸的不好 ， 蒸出来的排骨又老又柴还是很影响口感的 ， 这里跟大家分享几个蒸排骨的要点 ， 蒸出来的排骨鲜香嫩滑 。 1、蒸排骨不建议焯水 ， 用浸泡清水和冲洗的方式来去除血水 ， 因为焯水了肉变紧缩 ， 腌制也不容易入味了 ， 蒸出来口感也比较柴 。 2、排骨需要提前腌制一下 ， 如果不敢时间建议腌制2个小时左右 ， 这样蒸出来更入味 。 3、蒸排骨的时间也比较讲究 ， 要么蒸刚刚熟透 ， 10多分钟左右 ， 要么蒸40分钟以上 ， 这样的口感才好吃 。 有的人会质疑蒸排骨10多分钟没有熟透 ， 其实切小块蒸是完全没问题的 。 接下来跟大家分享：蒜蓉豆豉蒸排骨的详细做法 。 春天 ， 蒸排骨加它更配 ， 鲜香嫩滑 ， 实在太鲜了 ， 蒸一蒸10分钟上桌 ， 一起来看看吧 。
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【豆豉蒜蓉蒸排骨】准备食材：排骨适量、豆豉适量、蒜头2瓣 。 准备配料：油盐少许、糖少许、生粉1勺 。
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1、排骨放入水里泡15分钟 ， 洗干净沥干水待用 。 （蒸排骨不建议焯水 ， 用浸泡的方式来去除血水 ， 因为焯水后排骨的肉紧缩 ， 腌制的时候就不容易入味了 ， 而且蒸的口感也会偏老） 。
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2、大蒜和豆豉一起切碎待用 。
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3、锅里加入适量的油 ， 热锅凉油放入蒜蓉和豆豉炒出香味来 。 （豆豉和蒜蓉炒香腌制排骨 ， 这样味道会更香） 。
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4、把炒香的大蒜豆豉放入浸泡沥干水的排骨里 ， 加入适量生粉拌匀 。
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5、再加入适量盐和少许糖提鲜 。
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