『浩哥美食记』自己在家做卤货，10种卤味的做法
今天教大家几道卤菜的做法 ， 色香味俱全 ， 自己做干净又卫生 ， 学会了不用去外面买了 ， 味道绝对超赞 。 卤鸡爪
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用料:鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜 。
步骤:1． 鸡爪冲洗干净后 ， 逐个剪去指甲 ， 锅里放半锅清水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟 。
2． 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干 ， 倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪 。
3． 煮开后 ， 加一汤匙料酒 ， 加入两片姜 ， 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 。
4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋 ， 放入锅中 ， 放入冰糖 ， 加入半茶匙十三香 。
5． 再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味 ， 转大火收浓锅中汤汁即可 。 卤味花生
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材料：花生仁 ， 油适量 ， 盐适量 ， 五香粉适量
1.备好花生米 ， 并仔细捡出变质的花生米 ， 冲洗干净 ， 入锅
2.加入适量的五香粉 ， 加入适量的盐 ， 加入少量的水搅匀
3.设置电压力锅16-20分钟 ， 解压后盛出即可食用 ， 也可凉透后食用卤牛腱
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用料:牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒
步骤:1. 牛腱放入水中浸泡1个小时 ， 去除血末 ， 将牛腱 ， 老卤放入锅中 ， 兑水 。
2. 将卤料包在纱布中绑紧 。
3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮 。
4. 加入盐和生抽 ， 煮开后 ， 小火约煮约一个小时即可 ， 隔夜入味放凉切片 。 卤藕片
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【『浩哥美食记』自己在家做卤货，10种卤味的做法】
用料:莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖
步骤:1.莲藕两节 ， 洗净 ， 去掉两头的节 ， 切成两段 。
2.锅中放水 ， 加入适量的干红椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 山楂 ， 姜 ， 老抽 ， 油 ， 盐和20克冰糖 。
3.放入藕段 ， 大火烧开 ， 小火卤煮 ， 约1---1.5小时 ， 中途翻面2--3次 。
4.检查一下 ， 筷子可插入时 ， 美味卤藕就做好了 。 关火 ， 出锅 。 吃的时候 ， 切成片 ， 装盘 ， 即可 。 卤蛋
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食材：鸭蛋 ， 食盐 ， 酱油 ， 姜 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香油 ， 丁香
做法：1、鸭蛋洗净 ， 煮熟 。 剥去外壳备用 。
2、所有调味料放入锅中 。
3、放入剥壳的鸭蛋 ， 加水至没过鸭蛋 ， 慢炖4-5个小时 ， 入味即可 。
卤猪头肉
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配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克 。
食材：老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤 。
制作：1.先将上述的香料用纱布包好 ， 用温热水泡制30分钟 。
2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水 ， 然后加入清水10斤 ， 大火煮开 ， 小火煮制2小时 ， 即可成为鲜汤 。
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