「搜狐新闻」美食精选：香菇焖鸡，清蒸鲈鱼，香菇酿蛋的做法，孩子大人都爱吃( 二 )
做法步骤：
1.鸡肉冲洗干净 ， 控干水分 ， 香菇提前泡开洗净 ， 土豆去皮切丁 ， 泡水15分钟 。 青椒 ， 红椒切小块
2.热锅热油 ， 放大蒜爆香 ， 下姜片 ， 接着放鸡肉 ， 翻炒变色 ， 放料酒去味道 ， 接着放1少生抽 ， 半勺老抽 ， 翻炒上色 ， 放土豆和香菇 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量的开水 ， 搅拌一下 ， 放冰糖 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮
3.收汁差不多的时候 ， 放青红椒 ， 翻炒至熟 ， 尝试味道 ， 放适量的盐 ， 即可出锅！
02.清蒸鲈鱼——连年有余！
食材：
鲈鱼 1条、火腿丝 20克、姜 数片、香葱 3根、料酒 2汤匙、盐 适量、蚝油 1汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、猪油1汤匙、花椒 10粒、柠檬汁 数滴；
做法步骤：
1.鲈鱼处理干净 ， 两面抹上几刀 ， 肚子里塞入姜片 ， 葱白 。 加料酒 ， 柠檬汁 ， 适量盐抹匀 。 静置15分钟左右 。
2.香葱切段 ， 葱尾切丝泡水中 ， 姜一段切片 ， 一半切丝 。 火腿切丝 。
3.把姜片 ， 葱白平铺在盘底 。 摆上腌好的鲈鱼 ， 鱼身上摆一些姜丝 。 蒸锅水开后 ， 上去蒸12分钟左右 。 具体时间视鱼的大小而定 。
4.取一炒锅 ， 加几粒花椒 ， 猪油 。 烧开 。 出香味 。
5.蒸好的鱼倒出里面的水 ， 去掉姜丝 ， 取一碗 ， 加入蒸鱼豉油 ， 蚝油 ， 加适量烧好的猪油 ， 搅匀 ， 浇在鱼身上 。
6.摆上火腿丝 ， 撒葱花 ， 几粒枸杞点缀 。 最后浇上烧好的花椒猪油 。
03.香菇酿蛋——寓意团团圆圆
食材：
鹌鹑蛋 6枚、香菇 6个、虾仁 3个、生抽 1小勺、蚝油 1小勺、盐 依个人口味、小葱 1颗、大蒜 2瓣；
做法步骤：
1.首先将香菇根挖掉 ， 再洗干净 。
2.锅中加入水 ， 香菇冷水入锅 ， 加入1g盐 ， 烧沸煮2分钟后将香菇捞出 ， 冷水冲洗 ， 淋干水分 。
3.焯水的香菇摆放在盘子里 ， 再磕入鹌鹑蛋 。
4.当道蒸锅里 ， 蒸7分钟即可断电 。
5.利用这个时间将虾仁切碎 ， 小葱去皮切葱花 ， 大蒜去皮切碎 。
6.起油锅 ， 加入蒜末与虾仁碎煸炒 。 加入生抽 ， 蚝油 ， 一汤勺水 ， 大火烧开立即关火 。
7.将虾仁碎酱料汁淋在香菇酿鹌鹑蛋上就可以啦！
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