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搜狐新闻@美食精选：酸辣鸭爪，牛百叶炒蒜薹，状元糍，蒜苔肉末的做法( 二 )


2.坐锅热油 ， 下姜蒜爆香 ， 下青椒翻炒起泡 。
3.加入牛百叶 ， 放一点点老抽调色 ， 一点点盐和生抽调味 。
4.出锅淋香油 ， 还可加点香菜啥啥的 。
南宋·状元糍
-材 料-
南瓜200克 ， 糯米粉200克
椰蓉20克 ， 糖25克
-步 骤-
1、
南瓜洗干净切片上锅蒸熟
2、
趁热加入糖搅拌均匀并用匙子压成泥
3、
加入糯米粉搅拌均匀；揉成团
4、
分成二十克一个的剂子揉成圆
5、
蒸十分钟
6、
出炉后趁热在放有椰蓉的盘中滚一下让糯米团沾上椰蓉
蒜苔肉末
材料：蒜苔约500g、瘦肉（带一丢丢肥肉）约200克、姜末一点即可、蚝油一小勺、料酒一勺
做法：
1、蒜苔洗净切丁 ， 肉切末 ， 淀粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 一点食盐 ， 花椒粉 ， 抓匀腌制十分钟左右
2、油七八分热时候下肉末翻炒 ， 下姜末 ， 豆瓣酱翻炒 ， 直至出油 ， 加一点清水
3、倒入蒜苔翻炒 ， 加盐 ， 蚝油 ， 老抽 ， 快速翻炒不要糊了
4、约两分钟出锅 ， 我觉得不要炒的太久 ， 稍微硬点口感好！！


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