『geva』推荐几道家常待客菜，家里来客时露一手 ，让你倍有面子！
首先在此很感谢大家百忙之中抽出时间来到小白的美食生活 。热烈欢迎众多爱好美食的同志在这里能够学到自己心仪的那道菜 。我也将很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱 ， 供大家学习 ， 喜欢的别忘了关注下 ， 每天都会准时更新最新的美食菜谱！希望你们能喜欢！接下来开始我们今天的菜谱分享！
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酸萝卜炒肥肠
食材：酸萝卜；肥肠；盐；糖；生抽；姜片；大料；料酒；干辣椒
做法
1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟 。
2、捞出肥肠切段 。
3、锅内热油 ， 小火将干辣椒和葱花 ， 姜片炒香 。
4、放肥肠翻炒 。
5、加一点糖和生抽 。
6、肥肠上色后加适量盐 。
7、放酸萝卜进去翻炒两分钟 。
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干煸红烧肉
食材：五花肉5000克洗净改刀成大块 ， 下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐 ， 另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透 ， 捞出改刀成小块备用 。
做法：
1、炒锅滑透 ， 下入五花肉块400克小火煸干水分 ， 待肉块表面变得焦黄时盛出 ， 将锅中的余油倒出 ， 仅留25克备用 。
2、将油烧至五成热 ， 下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油 ， 打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣 ， 影响卖相） ， 在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香 ， 放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟 ， 加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟 ， 待水分全干、肉块棕红 ， 起锅沥油盛入碗中 ， 点缀香菜5克即可上桌 。
制作关键：
【『geva』推荐几道家常待客菜，家里来客时露一手 ，让你倍有面子！】1、煮五花肉时不要加入过多香料 ， 就让猪肉以原生态的味道成熟 ， 这样在后面生煸的过程中 ， 才会尽可能吸收到花椒和辣椒的香气 。
2、在煮五花肉时添入少许糖色 ， 之后生煸时 ， 五花肉上色更均匀、更迅速 。肉块在制作时需要经过两次生煸 ， 第一次是为去除水汽 ， 第二次是炝进香味 。
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鲜虾糯米烧卖
材料：中筋面粉、鸡蛋、盐、色拉油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、白糖、、姜、香葱
做法：
1、面粉放盆中 ， 加人鸡蛋、少许盐和适量开水 ， 搅拌成粗粉粒 ， 再加适量冷水和色拉油 ， 揉搓至有弹性面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒半小时 。
2、糯米浸泡一晚 ， 隔水蒸12分钟；河虾冲净 ， 放姜片、香葱结 ， 沸水烫至虾身变红 ， 剥壳取虾肉待用 。干香菇用温水泡发 ， 切细粒 ， 胡萝卜切粒 。
3、锅中倒油 ， 下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒 ， 放蚝油炒至上色 ， 加少许水 ， 倒入虾仁翻炒 ， 把温热的糯米饭加入 ， 加入盐 ， 白糖调味 ， 炒匀放凉 。
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