【汇食】肉滑味鲜的铁板牛蛙，掌握以下小技巧你也可以做到哦！
肉类的菜最忌的就是上桌后肉质柴、干、硬 ， 那口感跟嚼一块烂布似的 ， 甭提多难吃了 。 馆子里的那些大厨们做的菜 ， 肉质又嫩又滑 ， 让人恨不得把菜吃完后连汤汁也和着饭吃了 。
为什么一样的肉有些人做出来的 ， 就吃的停不了嘴 ， 有些人做出来的让人难以下咽呢？仔细看这一篇以牛蛙为例 ， 掌握里面的小技巧 ， 肉滑味鲜的肉菜你也可以做出来！
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食材&配料：
牛蛙、泡椒、泡蒜、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、洋葱丝、小青椒圈、啤酒、花椒油
做法：
1.宰杀好的牛蛙剁成块 ， 装入碗中
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2.泡红椒切段 ， 泡蒜切片一起装入牛蛙碗中
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3.加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、蚝油、老抽抓拌均匀后腌制10分钟
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4.铁板烧红下入洋葱丝均匀铺放 ， 再下入腌好的牛蛙淋入适量的油 ， 加入小青椒圈和啤酒大火焖3分钟
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5.3分钟后淋入花椒油 ， 一道肉滑味鲜的铁板牛肉就做好了
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是不是没有弄清哪几个小技巧？帮你总结一下啊：
1.肉类食材烹饪前 ， 加葱、姜、蒜、料酒是去腥
2.烹饪前腌制可增加底味 ， 腌制的步骤也是有讲究的 ， 先去腥后加粉增加肉的嫩滑度 ， 最后放入适量的油锁水
3.放白糖就是在给菜肴提鲜
【【汇食】肉滑味鲜的铁板牛蛙，掌握以下小技巧你也可以做到哦！】4.最后放入适量的油 ， 甭管啥油都有提亮的效果我是汇食 ， 美食每天更新 ， 点赞关注不迷路哦！
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