##嫩炸牛肉，蘑菇鸡蛋汤，泡椒鱼这几道菜的家常做法
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嫩炸牛肉
材料：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法
1. 将牛肉切成薄片 ， 用水反复泡洗掉血水 。
2. 洗好的牛肉挤干水分 ， 加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟 。再加入淀粉抓匀 。
3. 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 。
4. 炸几分钟牛肉变色炸透捞出 。
5. 撒上孜然芝麻即可食用 。
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蘑菇鸡蛋汤
材料： 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油；
【##嫩炸牛肉，蘑菇鸡蛋汤，泡椒鱼这几道菜的家常做法】做法
1.平菇用水冲洗干净后撕成小条 ， 鸡蛋两个打散 ， 葱、香菜分别切段；
2.锅中加适量油烧热 ， 加入葱花炒香；将撕好的平菇放入锅中 ， 加盐；
3.平菇翻炒入味；锅中加水没过平菇；锅中水烧开后 ， 倒入打好的鸡蛋；
4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花 ， 出锅前加入香菜 ， 搅匀即可；
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泡椒鱼
材料：鲤鱼 ， 长泡椒 ， 小红尖椒粒 ， 豆瓣酱 ， 姜米 ， 姜片 ， 蒜米 ， 葱节 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 酱油 ， 陈醋 ， 料酒 ， 鲜汤
做法：
1、将鲤鱼身两侧切花刀 ， 从鱼骨分开成两半 ， 鱼背相连不断 ， 加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂 ， 切粒
2、锅置旺火上入油烧至六成热 ， 入鱼炸透 ， 沥油装盘
3、锅内留底油烧热 ， 下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香 ， 加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味 ， 入葱节 ， 浇在鱼身上即可
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蜜香鸡腿
材料：大鸡腿1个 ， 盐1克 ， 生抽3勺 ， 料酒3勺 ， 蜂蜜1勺 ， 蚝油1勺 ， 玉米淀粉适量 ， 食用油适量 ， 葱姜蒜末适量
做法：
1.鸡腿洗净切块 。
2. 将鸡块放进保鲜袋 ， 加入适量玉米淀粉 ， 然后来回晃动保鲜袋 ， 使淀粉均匀粘上鸡腿块 。
3. 调汁 。碗中加入盐1克 ， 生抽3勺 ， 料酒3勺 ， 蜂蜜1勺 ， 蚝油1勺 。
4. 不粘锅放少许油 ， 然后放入鸡块 ， 中火煎至微金黄 。油不要太多 ， 因为鸡肉还要出油 ， 油太多容易外溅 。
5. 中途翻面 ， 煎至鸡块全部金黄 。
6. 倒入调好的调味汁 。盖上锅盖小火炖大概10分钟 ， 待汤汁浓稠 ， 中火收汁 。
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