学做家常便饭■简单又快手，太好吃了！，非吃不可的几道农家菜( 二 )
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用料
带皮五花肉250g；青辣椒4个；朝天椒2个；大蒜1头；生抽15ml；料酒10ml；盐少许
做法
将五花肉洗净后切成薄片 ， 青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状 ， 大蒜去皮切成片备用
锅中放入少许油 ， 待油温热后 ， 放入五花肉片煸炒 ， 待五花肉的肥油被煸出 ， 肉稍卷曲并变成金黄色后 ， 放入料酒和生抽翻炒片刻
最后倒入切好的蒜片和青红辣椒 ， 继续翻炒2分钟 ， 放盐调味后即可出锅农家地锅鸡
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用料
柴鸡或小公鸡1只；面粉500克左右；土豆2个；葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）；料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 食盐 ， 水 ， 色拉油适量；青椒2个
做法
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP ， 剁成块 ， 土豆切滚刀块备用
热锅入油 ， 放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入鸡块 ， 等鸡肉变色 ， 依次入料酒、酱油、糖、盐调味
炒出香味后 ， 倒入没过鸡块的清水 ， 加入土豆 ， 大火煮开 ， 改中小火火慢炖
这空档我们就可以来和面了 ， 不用发酵粉 ， 做死面饼就可以的 ， 和好的面 ， 干湿度要合适 ， 以不沾手为宜
然后分成若干个小剂子 ， 用手把面剂子压扁 ， 捏成大小厚薄适度的面饼
把薄饼 ， 依次帖在锅的四周 ， 饼的一半要浸在汤汁里
盖上锅盖 ， 中小火再炖10分钟 ， 饼熟了就可以开吃了 ， 喜欢汤汁多的 ， 可以把饼翻一下 ， 让两面都吸满汤汁 ，
精华都在饼上啊 ， 打开锅盖 ， 满屋飘香
【学做家常便饭■简单又快手，太好吃了！，非吃不可的几道农家菜】最后出锅前放青辣椒 ， 香油 ， 香葱 ， 就ok了
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