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做法@10款经典火锅做法，你流口水了没？

酸菜鱼火锅
做法@10款经典火锅做法，你流口水了没？
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材料取一个鸡蛋清 ， 酸菜鱼调料包1包 ， 鮰鱼1条 ， 姜1小块 ， 胡椒粉少量 。
做法
1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下 。
2.坐锅 ， 热油 ， 将姜爆香 。
3.下酸菜包 ， 超香 。
4.加入热水 ， 烧开 ， 下鱼片 。
5.撒上一些白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖 。
6.煮开就熟了 ， 超好吃 。
羊蝎子火锅
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材料羊蝎子1000克 ， 小米椒4个 ， 葱姜各3片 ， 老抽1汤勺 ， 生抽1汤勺 ， 料酒2汤勺 ， 盐2茶匙 ， 冰糖10颗 ， 香辣火锅料2汤勺 ， 香料包 ， 花椒1茶匙 ， 茴香1茶匙 ， 桂皮1片（可酌情随意,但不建议放八角） 。
做法
1.羊蝎子清水浸泡出血水 。然后锅中放入冷水 ， 葱段、姜片 。
2.捞出羊蝎子控干备用 。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫 。
3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料 ， 一般会开包直接倒入保鲜盒 。
4.放入约1勺香辣底料 ， 润一下锅 。内分次使用 。
5.放入羊蝎子炒匀 ， 放入老抽、生抽、烹入料酒 。
6.再放入冰糖入锅 。
7.香料混合倒在香料包中 。
8.把香料包投入锅中 。
9.最后放入小米椒 。
10.加足量热水 ， 大火烧开后转小火盖盖 ， 炖至大概2小时左右 ， 待肉质软烂即可 。
筒骨火锅
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材料猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许 。
做法
1.准备材料 ， 筒骨洗净剁成大段;玉米切块 ， 姜切片 ， 葱洗净后打结 。
2.砂锅中放入凉水和筒骨 ， 水量稍多些要完全淹住筒骨 ， 大火烧开持续煮2至3分钟 ， 将血沫用滤网完全去除干净 。
3.将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小 ， 小火炖1.5个小时左右 。
4.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味 ， 火锅汤底就做好了 ， 鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀 ， 开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出 ， 和其他火锅配菜一起上桌即可 。
肉丸什锦火锅
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材料猪肉馅 (300克)鱼丸 (适量)白菜 (适量)豆腐 (适量)豆泡 (适量)油菜 (适量)葱姜 (适量) 。
做法
1.豆腐切成片 。
2.豆泡一切2瓣 。
3.白菜洗净切成大块 。
4.准备好鱼丸 。
5.油菜摘洗干净 。
6.把白菜块铺垫在锅底 。
7.将豆腐 鱼丸 豆泡 油菜逐个码放在白菜上面 待用 。
8.肉馅加入葱姜 料酒 酱油 盐 鸡精 香油搅拌均匀 。
9.一点一点的加清水使肉馅上劲 。搅打后肉馅体积明显增大 。
10.锅中注入水烧开 ， 用小勺把肉馅揉搓成圆球 ， 放入开水中 。
11.肉丸全部放完后稍煮一会 。
12.将煮好的肉丸和汤汁一起倒入什锦锅中 ， 再继续加热 ， 随吃即可 。
泡菜肥牛火锅
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