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[美食的眷恋]菜谱：红烧萝卜，辣味卷心菜，铁板南瓜豆腐，培根荷兰豆


红烧萝卜

[美食的眷恋]菜谱：红烧萝卜，辣味卷心菜，铁板南瓜豆腐，培根荷兰豆
本文插图

原料白萝卜1根约500克 ， 姜1块 ， 南乳2块 ， 生抽1汤匙 ， 糖1茶匙 ， 油些许 。
做法
1、白萝卜去头去尾 ， 连皮切滚刀块 ， 生姜清洗干净连皮拍碎 。
2、热锅下油 ， 油热下姜爆至闻到姜的香味 。
3、加入萝卜翻炒片刻 。
4、倒入半碗清水继续翻炒 ， 直炒至水干 ， 继续加入半碗清水 ， 如是反复直炒至萝卜上色通透 。
【[美食的眷恋]菜谱：红烧萝卜，辣味卷心菜，铁板南瓜豆腐，培根荷兰豆】5、然后加入八分水 ， 南乳、酱油、糖 ， 盖上锅盖焖至萝卜完全通透 ， 开盖继续翻炒至收汁即可 。
辣味卷心菜
[美食的眷恋]菜谱：红烧萝卜，辣味卷心菜，铁板南瓜豆腐，培根荷兰豆
本文插图

原料
卷心菜350克 ， 粉丝50克
调料
葱丝、姜丝、红辣椒丝、植物油、醋、酱油、白糖、盐各适量
制作方法
1、卷心菜洗净 ， 用手撕成块 ， 洗净 。 粉丝加温水泡软 。
2、锅入植物油烧热 ， 放入红辣椒丝、葱丝、姜丝煸出香味 ， 加入卷心菜叶 ， 干煸至软 ， 再放入粉丝 ， 调入酱油、盐、白糖炒匀 ， 出锅时烹入醋 ， 翻炒出锅即可 。
铁板南瓜豆腐

[美食的眷恋]菜谱：红烧萝卜，辣味卷心菜，铁板南瓜豆腐，培根荷兰豆
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制作：
1.把蟹棒 ， 日本豆腐 ， 内脂豆腐分别解刀成丁 。 老南瓜切片蒸熟 。
2.把鸡蛋打入碗中 ， 加入5克盐、1勺温水打匀；再另取条盆 ， 放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐 ， 再把鸡蛋液倒入 ， 上蒸柜蒸熟 。
3.蒸熟之后扣出切成块 ， 倒入七成热油锅炸至豆腐金黄 。
4.锅上火 ， 下入一勺高汤 ， 倒入调料 ， 勾芡 。 豆腐南瓜上淋上芡汁 ， 洒上葱花即可 。
培根荷兰豆

[美食的眷恋]菜谱：红烧萝卜，辣味卷心菜，铁板南瓜豆腐，培根荷兰豆
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原料：培根肉、荷兰豆、精盐及少许植物油 。
制作方法：
一、先将荷兰豆摘去两头、洗净 ， 培根肉切成片 。 另外准备一盆冰水 。
二、锅内放入清水烧开 ， 加入少许植物油和精盐 。 放入荷兰豆汆烫约30秒 。 立即捞出后放入冰水中 ， 待降温后捞出沥干 。
三、将炒锅烧热 ， 加入培根肉翻炒出油（无需另外再添加油） ， 加入荷兰豆略翻炒、加入少许精盐 ， 快速翻匀后立即出锅装入盘中即可 。
制作要点：
1、荷兰豆汆烫的时间不可太长 ， 出水后立刻入冰水降温 ， 这样才可以保持翠绿色泽以及脆嫩口感 。
2、入锅后的荷兰豆也要快速出锅 ， 否则会变色 ， 口感也不再脆嫩 。
4、培根可以煸炒出较多的油脂 ， 无需再另添加油 。


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