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『』文化江西之南昌十大名小吃

现在喜欢旅行的人越来越多 ， 美食也是旅行中最大的乐趣所在 ， 尤其是对于那些资深吃货来说 ， 去到一个新的城市 ， 不吃一吃当地美食就相当于白去了 。江西美食丰富多样 ， 最有名的江西美食是一定要吃的 。
1、南昌炒米粉
南昌炒粉非常有名 ， 米粉洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎 ， 放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫 ， 还有辣椒和胡椒粉 ， 味道香辣爽口 。为了满足食客日益增长的味觉需求 ， 南昌炒粉还衍生出了很多品种 。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉……无论哪种炒粉 ， 都可谓是肉嫩 ， 粉韧、味鲜 。
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2、三杯鸡
三杯鸡是江西宁都的传统名菜 ， 它的来历与民族英雄文天祥有关 ， 是赣菜的一道经典制作 。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味 ， 色香味俱全 。相传与民族英雄文天祥有关 。因烹制时不放汤水 ， 仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯 ， 故得名 。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作 ， 成菜后 ， 肉香味浓 ， 甜中带咸 ， 咸中带鲜 ， 口感柔韧 ， 咀嚼感强 。
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3、瓦罐汤
瓦罐汤 ， 完全采用民间传统煨汤方法 ， 以瓦罐为器 ， 精配食物加以天然矿泉水为原料 ， 以硬质木炭火恒温传统式六面受热 ， 煨制达七小时以上 。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食 。瓦罐之妙处在于土质陶器 ， 秉阴阳之性含五行之功效 ， 久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中 ， 其味鲜香淳浓 ， 食后令人久而难忘 。
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4、扎粉
说起扎粉 ， 许多去过宜春的人都吃过 ， 南方富庶的鱼米之乡 ， 自古以来就有将富余的米做成米粉的传统 。我的家乡小镇也不例外 ， 较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉 ， 江西的米粉自有其一番天地 。
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5、鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头 ， 这道菜在当地是非常有名的 ， 几乎是每一个去江西旅游的人必吃的一道菜 ， 很多的餐厅都点得到！鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区汉族名菜 ， 制作独特 ， 以猪肉粒、香芋丝等为原料 ， 配以马蹄、火腿、干贝、高汤、咸蛋黄、淀粉等 ， 质地酥软 ， 味道鲜美 。
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6、竹筒粉蒸肠
竹筒粉蒸肠是江西省汉族名菜 ， 其特点是竹香味浓 ， 酥烂鲜辣 。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内 ， 盖上盖 。然后将竹筒粉蒸肠上笼 ， 用旺火长时间蒸至肥肠酥烂 。上席前 ， 再浇上热红油 。
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7、藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉为江西南昌的一道汉族菜 ， 其主料为藜蒿和腊肉 。其中 ， 藜蒿属鄱阳湖特产 ， 是一种野生草本植物 ， 春季收获的特种绿色蔬菜食品 。藜蒿炒腊肉具有“脆嫩爽口 ， 醇香柔润”的特点 ， 腊肉金黄 ， 藜蒿青绿 ， 脆嫩爽口 ， 有一股特别的清香味道 ， 已入选“十大赣菜”之中 。


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