#无用之辈#调韭菜鸡蛋馅时“最忌讳”这种调味料，很多人不知，难怪不鲜香
中国的传统美食种类多样 ， 其中很多美食不光是滋味享受 ， 而且还具有很浓厚的历史文化传承色彩 ， 而饺子就是其中一张闪亮的名片 ， 大年三十夜晚吃饺子 ， 也成了中国人传统 。 这个带有浓厚中国气息的美食 ， 同样也享誉海外 ， 不管是南方人还是北方人 ， 对于饺子馅都有自己独特的做法 ， 根据当地的时令食材做出美味馅料 ， 不过要说其中非常经典的一款馅料 ， 那还要数韭菜鸡蛋馅 。
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其实有很多不喜欢吃肉馅的朋友 ， 对于韭菜鸡蛋馅还是很钟爱的 ， 可能一些人觉得这个馅料制作比较简单 ， 没有什么技术可言 ， 但其实这么想完全错误 ， 有时候因为制作的步骤不对 ， 或者放入的调料不对 ， 导致做出来的味道千差万别 ， 那怎样才能做出美味可口的韭菜鸡蛋馅饺子呢？
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在制作韭菜鸡蛋馅的饺子时 ， 最忌讳的就是放入这种调料 ， 估计大多数人都不知道 ， 所以做出来的馅料味道不怎么好吃 。 因为以前舅舅家是开饺子馆的 ， 对于这种最为基础的韭菜鸡蛋馅 ， 他有着非常熟练的制作方法 ， 甚至做成了他店里的招牌 。 今天就把这种方法分享给大家 ， 按照这个步骤来做 ， 保证调出来的饺子馅味道鲜美 。
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首先我们准备成熟度偏高的韭菜 ， 这样韭菜的香味更浓 ， 在韭菜和鸡蛋的配比中 ， 鸡蛋的比例尽可能多一些 ， 这样馅料吃起来更香 。 将材料准备好之后 ， 我们将韭菜清洗干净沥干水分 。
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【#无用之辈#调韭菜鸡蛋馅时“最忌讳”这种调味料，很多人不知，难怪不鲜香】
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然后在碗中将鸡蛋搅拌均匀 ， 同时在鸡蛋中添加适量的食盐 ， 再倒入一些温水 ， 这样会让炒出来的鸡蛋更鲜嫩 。 之后我们在锅中加入食用油 ， 当油烧热之后将鸡蛋放进去翻炒 ， 成型之后将其捣碎 ， 炒香之后关火将其晾凉 ， 然后将韭菜切碎加入鸡蛋中搅拌均匀 。
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其实鸡蛋和韭菜本身的香味比较浓 ， 我们在加入调料时 ， 不必加入过多的调味料 ， 在里面加入适量的香油 ， 食盐 ， 鸡粉即可 。
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其中很多人总喜欢加入十三香 ， 这个调料是最为忌讳的 ， 如果是肉馅的话 ， 十三香确实能够起到去腥增香的作用 ， 但是加入韭菜鸡蛋馅之后 ， 会遮盖馅料的鲜香 ， 而且做出来的馅料口感也会变差 。 所以在以后制作这种馅料时 ， 大家一定要记住这个 ， 不要加入十三香哦 。
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