「美食大谱」鲜美的【韭菜鸡蛋盒】的做法+配方，迷人的鲜味，非常适合早餐吃
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春季 ， 是韭菜较嫩的时候 ， 这时的韭菜看着翠绿 ， 闻着浓郁的韭菜香味 ， 嫩到遇盐、遇火就出水的样子 。 谁家做韭菜的菜 ， 在门外就能闻到韭菜的特殊香味 。韭菜无需放过多的调味料 ， 经常是一点盐 ， 就可以显现出韭菜那迷人的鲜味 。 韭菜鸡蛋盒的用料
面粉350克 ， 鸡蛋2个 ， 韭菜330克 ， 盐3克 ， 老抽4克 ， 生抽5克 ， 花椒粉1克 ， 玉米油15克 ， 开水120克 ， 凉水70克 ， 香油3克韭菜鸡蛋盒的做法
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步骤1
原料：面粉、鸡蛋和韭菜 。
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步骤2
面粉倒入大一点的盆里 ， 先一边加入开水 ， 一边用筷子搅拌面粉 ， 再加入凉水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后和成软的面团 ， 放盆中醒着 。
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步骤3
韭菜洗净后切碎 ， 鸡蛋炒成颗粒状备用 ， 韭菜中先加入玉米油 ， 这样可以防止韭菜出水 。
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步骤4
将面团放置在面板上 ， 分成大小均等的小面剂 。
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步骤5
这个时候 ， 我们来做馅 ， 因为韭菜爱出水 ， 所以在包之前我才会把馅拌好 。 韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀后 ， 加入香油提香 ， 最后加入盐拌匀 。
【「美食大谱」鲜美的【韭菜鸡蛋盒】的做法+配方，迷人的鲜味，非常适合早餐吃】
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步骤6
取一个小面剂 ， 擀圆擀薄 。
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步骤7
在面片的一侧均匀地铺上韭菜鸡蛋馅 。
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步骤8
上下对折后 ， 将边缘捏紧 ， 两侧的尖角对折捏紧即可 。
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步骤9
锅烧热 ， 刷上玉米油 ， 将韭菜鸡蛋盒放入 ， 小火烙 。
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步骤10
两面金黄色 ， 用锅铲按压盒皮时 ， 能快速复原 ， 表明韭菜鸡蛋盒成熟 ， 取出即可 。
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步骤11
金黄的、鲜美的韭菜鸡蛋盒做好啦 ， 快来尝一尝 。 韭菜鸡蛋盒的烹饪技巧
这次的面团是半烫面 ， 面是用开水、凉水和的面团 ， 这样的面团揉好后 ， 不仅柔软而且成品的表皮较软 ， 吃起来不硬 。 为防止韭菜出水 ， 在韭菜切好后 ， 就加入食用油拌匀静置 ， 待包之前再与鸡蛋拌成馅 。
作者：飘雪的季节lx
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