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「」豉油鲜虾韭菜丸，香烤鸡翅，椒香嫩牛肉这几道家常菜的做法

「」豉油鲜虾韭菜丸，香烤鸡翅，椒香嫩牛肉这几道家常菜的做法
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椒香嫩牛肉
做法：1.黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成片
2.牛肉片放入盆内 ， 加入葱姜水没过表面 ， 浸泡15分钟 ， 捞出吸干水分 ， 加入盐、胡椒粉各4克 ， 鸡汁1克 ， 味精2克 ， 啤酒12克 ， 鸡蛋清、生粉各10克上浆 ， 封少许色拉油 ， 入冰箱冷藏30分钟 。
3..锅内放入色拉油800克 ， 烧至四成热时 ， 放入牛肉片小火滑油 ， 捞出控油 。
4.锅内留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8克、香菜梗5克爆香 ， 下入牛肉片 ， 倒入辣椒粉、孜然粒各6克 ， 熟白芝麻10克 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅放入烧烫的石板上 。
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香烤鸡翅
材料：鸡翅8个 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 盐1茶匙 ， 大蒜2瓣 ， 姜粉少许 ， 黑胡椒粉适量 ， 蜂蜜适量
做法：1.鸡翅洗净 ， 背面用刀切几下 ， 正面用牙签扎小眼方便入味儿
2.放入生抽 ， 蚝油 ， 盐
3.蒜末 ， 姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均匀
4.装入保鲜袋最少腌制半个小时以上 ， 中途用手揉揉袋子让调料更入味儿
5.把腌好的鸡翅摆放在烤网上
6.烤箱200度预热五分钟 ， 中层烤三十分钟
7.烤十分钟的时候取出鸡翅 ， 均匀的刷上蜂蜜 ， 继续烤十分钟 。（厨房的灯光太暗了 ， 照出来的颜色也黑 ， 实际还是不错的 。）
8.再取出鸡翅翻面刷上蜂蜜 ， 再入烤箱烤十分钟 ， 全程一共烤三十分钟
9.上面可以撒一些孜然 ， 芝麻和辣椒面
「」豉油鲜虾韭菜丸，香烤鸡翅，椒香嫩牛肉这几道家常菜的做法
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豉油鲜虾韭菜丸
材料：虾250g、猪肉50g、韭菜30g ， 蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g ， 料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许 。
【「」豉油鲜虾韭菜丸，香烤鸡翅，椒香嫩牛肉这几道家常菜的做法】做法：
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来 ， 然后去掉虾头、剥去虾壳 。
2、将剥出的虾仁剁成虾泥 ， 可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥 。
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中 ， 放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉 ， 朝一个方向搅打上劲 。
4、将韭菜切成细末放入虾泥中 ， 还是朝着原来的方向搅打 ， 直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起 。
5、将锅中放水烧热 ， 不要翻滚 ， 然后改小火 ， 将虾泥挤成丸子直接下到锅里 ， 全部下完后 ， 开中火 ， 煮几分钟后捞出放入盘中 。
6、浇入蒸鱼豉油 ， 然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可 。


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