「猪肉」拌饺子馅时，先放盐还是油？真是一步错步步错，导致不入味腥味重( 二 )
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老公一吃 ， 不说话 ， 接着猛喀 ， 喀完接着说：老婆 ， 这青江菜水饺怎这么好吃啊 ， 中午你跟我说水饺里包青江菜时 ， 我心里想 ， 一定不好吃 ， 水饺里包青菜怎会好吃 ， 肯定又苦又涩 ， 我接着跟他说：不好吃~你那各挑嘴的女儿会一口气吃了快20颗 ， 不好吃你想他会吃这么多吗???
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茄~茄~茄~不骗你辣 ， 青江菜包水饺真的很清爽 ， 很好吃 ， 春天到了 ， 吃不下米饭时 ， 来几颗青江菜水饺 ， 又好吃 ， 又健康 ， 有机会大家不仿试试看喔 ！
青江菜水饺
(约120颗)所需材料如下:
梅花猪绞肉670g、盐1小匙(沾酱)or2小匙(不沾酱)、水约150cc、 米酒1大匙、姜末1大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙、葱末80g、青江菜945g、蛋4颗、食用油50克
【「猪肉」拌饺子馅时，先放盐还是油？真是一步错步步错，导致不入味腥味重】做法：
包饺子的绞肉买回来后 ， 我习惯再次剁碎 ， 把筋膜剁细致 ， 较好入口
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接着加盐搅拌一下后 ， 分次加水搅打 ， 此动作又称为打水 ， 先加盐的目的可改变蛋白质质地 ， 增加黏性及吸水性
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打水后的肉馅
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接着加入米酒、姜末、酱油、白胡椒粉、香油 ， 食用油顺时针打匀
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拌好的肉馅先放入冰箱冰镇50分钟备用
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青江菜洗净后 ， 入滚水川烫8-10秒后 ， 入冷水漂凉后挤干水分 ，切末后加1大匙香油(份量外)拌匀 ， 此动作可增加香味 ， 及口感上的润滑度 ， 接着蛋打散 ， 入锅炒成蛋花碎放凉备用
Ps.青江菜尽可能将水份挤干 ， 入馅后会比较好包
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接着将上述肉馅、葱花、青江菜末、蛋花碎顺时针拌匀
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照个人喜好、大小、造型将饺子包好 ， 接着入水川烫至浮起即可上桌食用
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包了120颗不算多 ， 不算少的青江菜水饺 ， 居然才2天就快销光了 。
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