「吴羽熙」豌豆炒北极虾、青豆炒黑椒牛肉粒、金菇肥牛卷这几道家常菜的做法
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【「吴羽熙」豌豆炒北极虾、青豆炒黑椒牛肉粒、金菇肥牛卷这几道家常菜的做法】香卤鸭舌
材料：鸭舌头 500g、姜片 六片、黄酒 1大杯、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、大料 6瓣、花椒 适量、草果 3颗、桂皮 3片、香叶 6片、耗油 适量、辣椒 适量
做法
1、鸭舌头洗干净 ， 去除上面的舌苔
2、锅里倒水 ， 放入2个姜片 ， 半杯黄酒 ， 烧开后放入鸭舌头 ， 烫大概30秒后捞出 ， 洗净
3、重新倒一锅水 ， 将所有的香料都放入 ， 再加入姜片 ， 冰糖 ， 大火烧开
4、水开后 ， 倒入生抽、老抽、耗油、冰糖
5、大约煮10分钟 ， 等所有的香料都融入水中后 ， 将鸭舌头放入锅中 ， 水开后转小火 ， 大约炖30分钟后 ， 根据味道再适当加入盐 ， 即可出锅
6、超级美味的卤鸭舌
7、肉质鲜嫩有嚼头 ， 配着啤酒超级少爽啊
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金菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉
做法
1. 将金针菇去尾部 ， 青红椒切丝 ， 大蒜拍碎切蓉 。
2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 。
3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上 ， 入微波炉高火4分钟 。
4. 芥兰切成3厘米的小段 ， 飞水加油、盐 ， 捞出待用 。
5. 锅内放油煸香蒜蓉 ， 倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁 ， 浇在牛肉卷上 。
6. 长盘摆放焯熟的芥兰段 ， 将牛肉卷码放在上面 ， 黄瓜片 ， 红辣椒丝装饰 ， 即可
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青豆炒黑椒牛肉粒
材料：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克
做法：
1. 青豆洗净控水 。 牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟 。 蒜切片、姜切细丝 。 红椒切圈 。
2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生 。
3. 放入生抽、糖和盐调味 ， 翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可；香辣下饭 ， 美美哒享用吧 。
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豌豆炒北极虾
材料：豌豆500克 ， 北极虾20-30只 ， 葱10片 ， 盐2克+1克（放虾仁里腌制） ， 白胡椒粉1克 ， 糖2克 ， 水淀粉30ml
做法：1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用 ， 北极虾去皮后调入1克盐略微腌制；
2、炒锅烧热后 ， 倒入适量油 ， 待6成热后 ， 放入豌豆翻炒1分钟；
3、再放入虾仁翻炒均匀 ， 调入盐 ， 糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；
4、最后 ， 倒入提前备好的水淀粉 ， 翻炒半分钟即可出锅 。
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