：自制牛肉酱，酱香浓郁，鲜香开胃，一次做8罐，一周就吃光，巨香
牛肉酱大家都吃过的吧？那可是我的最爱 ， 记得上中学那会儿每次周末回家妈妈就给我做上一大罐牛肉酱让我带到学校去吃 ， 到现在我还忘不了那个味道 。长大后 ， 想吃的时候我也经常自己在家做 ， 一次做8罐吃7天 ， 味道一点也不比外面买的差 ， 家人都特别爱吃 。一般大家吃的牛肉酱都是在超市里面买的 ， 但是外面卖的酱料你真的敢吃吗？有些商家为了好吃入味会在里面添加各种添加剂 ， 吃了对身体是非常不好的 ， 其实牛肉酱在家就能做 ， 而且做法还非常的简单 ， 今天我就来教大家做牛肉酱 ， 想吃牛肉酱不用买 ， 教你在家做 ， 干净卫生无添加 ， 一次做8罐吃7天 ， 学会了再也不用买着吃了 。
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今早上去菜市场的时候碰到牛肉正好搞活动 ， 39元一斤 ， 我就买了几斤 ， 今天正好有时间 ， 所以就在家做个牛肉酱 ， 不会做的朋友们可以跟着学一下 ， 牛肉酱我家经常做 ， 一次做8罐 ， 一周的时间就吃完 ， 酱香浓郁 ， 鲜香开胃 ， 比大鱼大肉都好吃 ， 接下来是详细的做法 ， 自制牛肉酱 ， 酱香浓郁 ， 鲜香开胃 ， 一次做8罐 ， 一周就吃光 ， 巨香
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【食材】：牛后腿肉 ， 料酒 ， 生抽 ， 香菇 ， 一小把花椒 ， 3粒八角 ， 2片香叶 ， 一小段桂皮 ， 小茴香一小把 ， 生姜片 ， 葱段和香菜 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 花生碎 。十三香 ， 白芝麻吗 ， 白酒等
【做法】
第一步：准备一块牛后腿肉 ， 放在水中浸泡2个小时左右 ， 然后控干水分用刀切成小块放在碗中加入一勺盐 ， 适量的料酒 ， 一大勺生抽 ， 搅拌均匀腌制10分钟左右 。
第二步：准备一把香菇放在水中浸泡一段时间后 ， 将它捞出来控水切成小丁放在碗中备用 。
第三步：锅中倒入油 ， 油热以后倒入一把花生将它炒熟 ， 然后盛出来放凉去皮切碎放在碗中备用 。
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第四步：锅中倒入油 ， 油热以后转小火加入一小把花椒 ， 3粒八角 ， 2片香叶 ， 一小段桂皮 ， 小茴香一小把 ， 再加入生姜片 ， 葱段和香菜 ， 把这些香料里面的香味都炸出来 ， 将香料都榨干 ， 炸至颜色发黄的时候捞出来不用 。
第五步：将牛肉倒进去翻炒均匀 ， 炒至牛肉变色之后倒点白酒进去 ， 将牛肉里面的水分快炒干的时候加入一大勺豆瓣酱 ， 将它炒出红油 ， 然后加入一大勺生抽 ， 2大勺白糖提鲜 ， 翻炒均匀之后再加入切好的香菇丁 ， 开小火继续将香菇炒出水分 ， 大约炒10分钟之后加入适量的十三香 ， 然后继续翻炒10分钟 ， 10分钟之后加入切好的花生碎翻炒均匀后再加入一勺盐 ， 翻炒5分钟之后加入一勺辣椒面开小火继续翻炒3分钟 ， 3分钟之后加入一大勺白芝麻进去 ， 翻炒均匀关火就可以了 。
第六步：出锅前加入一勺味精搅拌均匀 ， 香菇牛肉酱就做好了 ， 将它晾凉之后装进干净的玻璃瓶子里密封保存可以吃一年 。
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【做牛肉酱小窍门】
1.做牛肉酱的时候最好是选用牛后腿肉 ， 这种肉做出来会更香 ， 更好吃 。
2.牛肉一定要经过浸泡 ， 泡出里面的血水 ， 这样做出来的牛肉酱才不会有腥味 ， 更入味 。
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