「食客斋」肉末豇豆，腊味合蒸，羊肉煲这几道家常菜的做法
肉末豇豆
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食材：猪肉100克、豇豆300克、干红椒6个、食用油100克、盐、生抽、葱、大蒜、味精
做法：
1、干红椒切丝、猪肉切成小丁 ， 豇豆切成段 ， 少许大蒜沫备用；
2、锅里烧油将肉丁放盐、味精、少许生抽翻炒盛出备用；
3、将干红椒和大蒜放入炒香 ， 倒入豇豆；
4、加盐、鸡精翻炒 ， 快熟的时候倒入炒好的肉丁即可 。
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腊味合蒸
材料：香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖
做法
1. 腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度 ， 要浸泡后才可以烹饪 。 中间可以换几次水） 。
2.香肠和腊肉切片 ， 所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水分 。
3.油锅姜片爆香后 ， 下入腊味翻炒 ， 加料酒 ， 少许盐和糖调味 ， 切片的南瓜铺在碗底 。
4. 倒入炒过的腊味 ， 碗四周再铺上些南瓜 ， 上热水锅中小火蒸20分钟左右 。
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羊肉煲
材料：羊肉 ， 蘑菇 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 辣椒 ， 咖喱粉 ， 迷迭香 ， 盐 ， 胡椒 ， 白糖 ， 玫瑰露 。
做法：
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水 ， 把血沫打了 。
2.锅里下油 ， 加点姜米把羊肉放进去爆炒下 。
3.炒香之后加入辣椒 ， 再一次炒香辣椒的味道之后 ， 加水烧羊肉 。
4.等到水烧开之后 ， 加入咖喱粉、迷迭香 。
5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧 ， 再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味 。
6.水开后倒入煲仔中 ， 小火慢慢煨 ， 使其自然收汁即可 。
秋葵炒肉
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食材：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许
做法：
1、五花肉切成细条 ， 放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉 ， 腌制10分钟；
2、处理好的秋葵切片 ， 小红尖椒切成小段 ， 蒜切成片 ， 姜切丝；
3、起锅烧油 ， 放入腌好的五花肉 ， 炒出油脂 ， 盛出备用；
4、锅留余油 ， 放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香；
【「食客斋」肉末豇豆，腊味合蒸，羊肉煲这几道家常菜的做法】5、倒入肉片、秋葵 ， 大火炒2分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱 ， 并且在这步加入生抽和盐 ， 翻炒两分钟后出锅 。
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