#爆炸营养课堂#可以直接吃？别傻了，当心感染沙门氏菌，刚生下来的鸡蛋没细菌
【#爆炸营养课堂#可以直接吃？别傻了，当心感染沙门氏菌，刚生下来的鸡蛋没细菌】鸡蛋是性价比非常高的高营养食物 ， 不管是补充蛋白质还是抗饿都非常高效 。 但没完全熟的溏心蛋却是营养师们非常不建议采用的一种吃法 。
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可是日本有一种很火的食物叫“温泉蛋” ， 把鸡蛋泡在温泉里 ， 这样做出来的鸡蛋蛋黄和蛋清都没完全凝固 ， 和溏心蛋很像 ， 还有直接拿生鸡蛋当作蘸料的吃法 ， 有说法认为 ， 这是刚下的新鲜鸡蛋 ， 微生物少 ， 所以可以生吃 ， 这种说法有没有道理呢？
大部分人会觉得鸡蛋明明是包在蛋壳里的 ， 蛋黄蛋清应该像水果的果肉一样 ， 只要皮不破 ， 就不会滋生微生物才对 。
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而事实上 ， 从鸡蛋产出的过程中来看 ， 母鸡排泄与下蛋都是经过同一个出口 ， 这个出口叫做泄殖腔 ， 简单来说 ， 在母鸡孕育鸡蛋的时候 ， 致病微生物可以从鸡屁股进入母鸡的体内 ， 一路逆行进入母鸡的输卵管 。
我们知道鸡蛋在母鸡体内形成的时候 ， 蛋壳是最后才长成、变硬的 ， 所以 ， 如果母鸡的养殖环境卫生条件比较差 ， 或者没有合理的管理 ， 就会导致鸡蛋内部滋生一些微生物 ， 比如沙门氏菌 。 如果吃没有做熟的鸡蛋 ， 可能就会因此造成微生物感染 。
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那么温泉蛋岂不是也不能吃了？
温泉蛋虽然没有完全凝固 ， 但温泉蛋的烹饪方法是在60到70℃的温泉水里把鸡蛋泡上半个小时 ， 这样的温度和时间条件实际上是给鸡蛋进行了一次“巴氏杀菌” 。
巴氏杀菌在生活里是常见的牛奶杀菌方法 ， 在鸡蛋虽然鸡蛋没有完全凝固 ， 但是鸡蛋内部的微生物可扛不住这样长时间的高温处理 ， 即便是新冠病毒 ， 在56℃条件下处理半个小时也会被杀灭 。
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鸡蛋本身具有一定的抗菌能力 ， 新鲜鸡蛋在一周以内可以抑制致病菌的繁殖 ， 即使常温储存条件一般也没问题 。 但如果超过了这个储存时间 ， 鸡蛋的内部、外部的微生物都有可能会繁殖起来 。
所以从理论上来说 ， 新鲜刚下的鸡蛋要是生吃的话 ， 感染微生物的可能性确实会低一些 ， 但并不能完全排除鸡蛋里会有微生物 ， 而且我们现在大多住在城市里的人没法保证买到的鸡蛋有多新鲜 ， 所以最好还是不要生吃鸡蛋 ， 也不要做溏心蛋 。
各位朋友 ， 你敢生吃鸡蛋吗？你觉得这样吃安全吗？不妨在下方评论区留言 ， 分享你的生活经验 。
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