#掌勺人秘籍#适合小两口的家常菜谱，居家过日子必备，可你不一定都吃过
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糖醋土豆片
食材：土豆、食用油、白砂糖、醋、盐
做法：
1、准备好所有食材 ， 土豆去皮切片 。
2、起锅烧油 ， 油热后下土豆片 ， 下锅后不停的翻炒 ， 防止粘锅 。
3、煎至土豆熟后 ， 倒入白砂糖、醋、盐搅拌均匀即可出锅 。
小贴士：
煎土豆时油一定要多 。
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番茄猪手
材料：猪手1个；小番茄200克；香葱2根；盐3克；生抽5克；老抽5克；蚝油5克；料酒10克；红糖20克；生姜1大块；番茄酱20克；
做法：
1、猪手请店家帮忙斩成件 ， 洗净 ， 放入锅中 ， 加入清水 ， 烧开 ， 继续保持大火煮5分钟 ， 使猪手的血沫溢出来 ， 然后捞起过凉水 ， 这样可以去除掉猪手的腥膻味 。 把处理好的猪手放到压力锅中 ， 加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水 。
2、加盖锅盖 ， 大火煮至开始喷气 ， 调成中火再煮10分钟 ， 关火 。 等压力锅内的气体放尽 ， 打开盖子 ， 锅里的余温让汤汁依然沸腾 ， 小心烫手 。 洗干净番茄 ， 对半切开 。 把番茄和番茄酱倒入锅内 ， 再把锅置于灶上 ， 开大火收汁即可 。
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丝瓜虾仁
材料
丝瓜1根 ， 虾仁50克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉2克 ， 盐1克 ， 姜片蒜末适量
做法
1 ， 丝瓜去皮切成滚刀块 ， 鲜虾剥去虾壳抽出虾线备用 。
2 ， 热锅 ， 锅内倒入适量的食用油 ， 爆香蒜末和姜片后 ， 倒入虾仁快速翻炒 。
3 ， 倒入丝瓜块拌匀 ， 放入胡椒粉和酱油翻炒均匀 。
4 ， 丝瓜炒至变软后加入盐调味即可出锅 。
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自制牙签肉
食材：猪肉、孜然粉、蚝油、料酒、豆腐乳和汁、生抽、老抽、姜末、食用油
做法：
1、选择一块精肉 ， 先切成片 ， 用刀背捶几下 ， 肉会更嫩
2、然后再切成小肉块 ， 加入豆腐乳带汤汁
3、加入蚝油、生抽、老抽和料酒
4、再加入姜末和孜然粉 ， 抓匀腌制至少10分钟
5、准备好牙签 ， 最好用开水烫一下
6、再用油泡一下 ， 把肉穿好备用
7、电饼铛放油烧热 ， 放入牙签肉
8、烧烤功能 ， 大约2~3分钟吧
9、烤熟后撒点孜然粉 ， 想吃辣的可以撒点辣椒粉
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茄子鱼
主料茄子两个辣椒酱两勺葱花适量土豆淀粉适量
辅料油适量盐适量生抽适量淀粉适量
做法：
1、在茄子的表明切上菱形花刀 ， 不要切到底 ， 底部留大概1厘米左右i ， 花刀稍微深一点 ， 更利于入味 。
2、所有的茄子片都切上花刀后 ， 撒入适量盐 ， 加入适量水 ， 用盐水腌制十分钟 ， 腌制茄子有两个作用 ， 一是给茄子入个底味 ， 再一个用淡盐水腌制可以防止茄子变色 ， 成品会更漂亮 。
3、将茄子放入装有土豆淀粉的大碗里 ， 每一块茄子都均匀地沾上土豆淀粉 ， 用手抹匀备用 ， 花纹里面也可以尽可能撒上些粉类 。
4、剩余的土豆淀粉大约一勺左右 ， 留在碗中 ， 倒入四勺生抽 ， 拌匀 。 再舀入两勺辣椒酱 。
5、加入适量水 ， 调匀成水淀粉备用 。 水淀粉一定不能太浓稠了 ， 过于浓稠的话最后会变成一碗糊糊 。
6、不粘锅里倒入适量油 ， 将油烧热后把处理好的茄子片摆入锅中 ， 小火慢慢煎 ， 直到煎至底部微微变得晶莹透明 。
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