阿贵美食■家常菜变成待客招牌菜，你只缺一个我，教你做8道待客招牌菜
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我是阿贵 ， 每天分享美食知识 。 你是不是常常因为朋友的突然到访 ， 因为没准备而觉得囊中羞涩呢？其实 ， 不管是招待朋友还是其他的客人 ， 8道招牌待客菜 ， 全部帮你搞定 ， 让你在客人面前大显身手 ， 扬眉吐气 ， 面子十足 。 今天给大家分享几道招牌待客菜 ， 喜欢的朋友不要吝啬自己的金手指 ， 点一下收藏起来 ， 分享给身边的朋友 ， 下面跟我一起来学习吧！
【蒜香辣炒虾】
本文插图
食材：
虾仁 ， 蒜 ， 干红辣椒 ， 橄榄油 ， 盐 ， 胡椒
做法：
1.大虾仁8到10只 ， 去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留 ， 看起来会好看些） ， 蒜两瓣儿 ， 干红辣椒4－5个 。
2.蒜切碎 ， 辣椒用剪子剪成小圈儿 。
3.锅里倒入橄榄油2匙 ， 不必等油热 ， 就倒入蒜末和辣椒圈儿， 子不等着油热就把蒜倒进去 ， 觉得蒜味可以更好地渗透到油里 。
4.倒入虾仁 ， 加盐和胡椒粉调味 。
5.炒3分钟左右 ， 或者直至炒熟 。
【椒爆肉片】
本文插图
食材：
肉片 ， 料酒 ， 淀粉 ， 大葱 ， 有 ， 干辣椒 ， 酱油 ， 盐 ， 糖
做法：
1.肉片用料酒 ， 淀粉腌制10分钟 。
2.大葱两棵切成丝备用 。
3.油热后放入干辣椒煸出红油 ， 放入腌好的肉片 ， 翻炒至变色 ， 加入酱油 ， 盐 ， 糖调味(糖和盐的比例为2：1） 。
4.放入葱丝翻炒至断生 ， 加入鸡粉调味 。
【葱爆羊肉】
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食材：
羊肉片 ， 生抽 ， 淀粉 ， 油 ， 洋葱丝 ， 蒜片 ， 葱段 ， 白醋 ， 香油 ， 糖
做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌 ， 腌10分钟 ， 倒出多余汁料 ， 沥干备用 。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油 ， 待极热时 ， 爆炒羊肉1分钟 ， 盛出 。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油 ， 入洋葱丝、蒜片、葱段 ， 煸2分钟至飘出香味 。 将炒过的羊肉入锅一同翻炒 ， 并调入白醋、香油、白砂糖 。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中 ， 大火加热 ， 并调入水淀粉略勾芡即可 。
【蒜香排骨】
本文插图
食材：
肋排 ， 料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 淀粉 ， 蒜末
做法：
1.猪小排骨剁成7厘米长的段 ， 洗净 ， 沥干水分 。
2.排骨段加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀 ， 腌20分钟 。
3.烤盘铺一层铝箔纸 ， 放入排骨 ， 移入烤箱烤20分钟 ， 取出翻面后 ， 撒上蒜末 ， 再入内烤20分钟 ， 熟后取出即可 。
提示：蒜末不能早加入 ， 早加入易烧黑；半熟后再放 ， 既烤出蒜香 ， 又不焦黑 。
【酸菜鱼】
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食材：
鱼 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 花椒 ， 辣椒面 ， 干辣椒 ， 小米辣 ， 香葱 ， 姜片 ， 鱼骨 ， 酸菜
做法：
1.先把着鱼洗干净 ， 起肉 ， 切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。
2.做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜 ， 切丝 。
3.材料准备好了 ， 就可以开始煮了 ， 现在油锅里爆香花椒和辣椒面 。
4.再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨 。
5.然后加约一升多的水煮汤 。 调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
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