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『』炸物全攻略，你需要知道的一切都在这

有些食物 ， 开心时想多吃两口 ， 不开心时更想狂吃不止 。
比如刚出锅的、热气腾腾的、焦香酥脆的、金黄闪耀的炸物！
炸物精髓就是炸好的那一刻 ， 跟放软了完全是两种食物 ， 这是外卖永远无法满足的 。动身去店里吃也很折腾 ， 食物如果不是想吃的时候吃到 ， 还有什么幸福可言？
答案只有一个 ， 在家做炸物吧！能够吃到刚出锅的香脆 ， 是一种是用钱也买不来的快乐 。
今天我一口气教你好几种 ， 都是简单常用食材 。比如有土豆就能在家做薯条和薯片 ， 你说这小小的土豆怎么就能变成这些灿烂香脆的样子？咔嚓咔嚓地在耳边爆破 ， 就像在脑海里放烟花一样快乐 。
还有我之前做过的酥肉 ， 那不是酥肉 ， 是我的心头肉 。
喜欢甜甜的朋友不能错过的炸鲜奶 ， 比吃冰激凌还要幸福100倍 。
希望看到这篇推送的你 ， 比昨天更开心 ：）
炸薯条
1、1个土豆洗净去皮 ， 切1cm厚的片后再切长条 ， 洗去淀粉备用 。
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2、起锅烧水放入1勺盐 ， 下土豆条煮1分钟后放入凉水中过凉 ， 取出 ， 尽量擦干表面水分 。
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3、撒上适量玉米淀粉 ， 使每根薯条都裹上玉米淀粉 ， 然后盖上保鲜膜冷冻1小时 。
4、起油锅调中火 ， 教个测油温的方法 ， 把木筷子放入锅中能看到小气泡就差不多了 ， 薯条不用解冻直接下锅 ， 炸至浅金黄后捞出晾一晾 。
5、转大火 ， 再下锅复炸至颜色呈深金黄时取出 ， 撒1勺盐摇匀 ， 脆脆的 。
炸薯片
1、1个土豆洗净去皮切薄片 ， 洗去表面淀粉 。
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2、起锅烧开水后放入1勺盐 ， 煮至透明捞出过凉水 ， 备用 。
3、起油锅中小火 ， 伸入木筷子能看到气泡 ， 即可放入薯片 ， 慢炸至金黄 ， 捞出控干油 。
4、撒上少许盐和辣椒粉 ， 炸薯片完成！
炸鲜奶
1、500g牛奶、50g糖、20g炼乳和50g玉米淀粉 ， 用蛋抽混合均匀 。
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2、开小火加热 ， 用蛋抽不断搅拌 ， 直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火 。
*从开火到关火一定要不断搅拌 ， 否则容易糊底 。
3、透明玻璃容器里刷油 ， 将奶糊倒入容器中 ， 表面刮平 ， 放入冰箱冷藏至少一小时 。取出后将奶糕切成长方形的条状 。
4、裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠 。
5、锅里放油烧至160度 ， 放入奶糕炸30秒左右至表面金黄 ， 捞出盛盘 。
炸鲜奶完成 。
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蘸炼乳吃比冰激凌还美味！
【『』炸物全攻略，你需要知道的一切都在这】酥肉
1、1斤3线肉切成长条 ， 放入3勺压碎的花椒和2勺盐 ， 拌匀 ， 腌制15分钟 。
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2、80g红薯淀粉、10g花椒碎、1勺盐和2个鸡蛋液拌匀 ， 加入腌制好的肉拌匀 。


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