『馒头』紫薯馒头、红豆馒头，早餐就适合吃五谷粗粮
紫薯馒头：
材料准备：面粉、酵母、紫薯等
操作流程：
将紫薯切皮切片 ， 放在蒸锅里蒸熟 ， 约水开后15到20分钟左右；
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取出约150g紫薯捣碎成紫薯泥；
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待紫薯放凉至40度以下 ， 开始放面粉,面粉用量约450g.
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将面粉与紫薯泥搅拌均匀；
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加入酵母（冬季约4克左右/夏季用量约2克左右根据室温灵活掌握） ， 继续搅拌均匀；
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加入适量的水 ， 170g左右（冬季水温30-35度 ， 夏季水温20-30度）；
先倒一点水用手搅拌 ， 使水与面粉混合一部分 ， 成絮状 ， 不粘盆 ， 尽量不要用手直接接触倒入面粉中的水 ， 防止粘手 。重复上面的步骤至大部分面粉都成絮状；
揉面 ， 将面絮和成团 ， 继续揉 ， 直至面团表面揉光滑为止 。
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这时候就到了醒发这一步了 ， 非常关键！冬季将面团装入保鲜膜内再放进盛有热水（约45度）的蒸锅内约20分钟；夏季将面团装入保鲜膜后常温下约20分钟即可 。
20分钟后
【『馒头』紫薯馒头、红豆馒头，早餐就适合吃五谷粗粮】将面团取出揉光滑 ， 查看面团醒发是否到位 。用手托起面团后拍打几下 ， 如果声音比较清脆说明还没有醒发好 ， 如果发出低沉的砰砰的声音 ， 说明已经醒发到位可以使用 ， 醒发好的面团敲打有空空的感觉内部呈蜂窝状 。
【南瓜紫薯双色发糕】
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用料：南瓜一块 ， 紫薯三块 ， 酵母粉4克 ， 糖30克 ， 水适量 。
步骤：
1 ， 南瓜去皮去瓤 ， 紫薯洗干净就行 。方子里用不完这么多 ， 多准备一些 ， 用不完的吃掉 。
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2 ， 装入盘中 ， 入高压锅压十分钟 。
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3 ， 南瓜泥加入面粉中 ， 大约100克左右 ， 两克酵母粉用少许温水调和 ， 加15克糖在180克面粉里 ， 和成南瓜面团 ， 最后成品的柔软度不能像馒头面一样硬 ， 手感很软 ， 大概就是手摸耳垂的柔软度 。这个糖量不会很甜 ， 喜甜的朋友增加糖的用量 。
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