「美食」下酒菜咋做？大叔家的咖喱龙头鱼，酥脆可口，简单易学，家人爱吃
龙头鱼因肉质软嫩如豆腐 ， 所以也叫豆腐鱼 ， 面目可憎 ， 价钱不高 ， 所以经常是买海鲜时候搭配的赠品 。 之前也写过一个水潺豆腐烧梭子蟹 ， 但是大部分情况下你们看到豆腐鱼 ， 应该是海鲜店的椒盐 。 但是比起过厚的炸衣和椒盐的搭配 ， 我更喜欢的是薄薄的干粉炸 ， 外皮薄脆无负担 ， 不会影响你吃鱼肉本质 。 龙头鱼体长而侧扁 ， 一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小 ， 前位、口裂甚大 ， 由前颌骨形成口裂上缘 。 两颌牙密生、细尖 ， 能倒伏、体柔软 ， 大部光滑无鳞 ， 唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉 。
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倒不是说龙头鱼颜值如何惊艳 ， 而是它与酸菜搭配产生的“神奇效应” ， 准确来说是家常菜的味道 。 或者因最近有点想家了 ， 所以 ， 今天有强烈的欲望想要给大家分享一下龙头鱼这种常见海鲜 。 龙头鱼 ， 又称为九肚鱼 ， 豆腐鱼 ， 水潺等 ， 是一种分布于印度洋和西太平洋海域的鱼类 ， 同时也是我国沿岸和近海渔业常见的兼捕鱼类 。 龙头鱼鱼体光滑无鳞 ， 肉似果冻 ， 无硬棘 ， 鳍条软 。 龙头鱼的主骨柔软 ， 其他鱼骨细软如胡须 ， 因此常给大家一种错觉 ， 认为龙头鱼没有小刺 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做咖喱龙头鱼 ， 希望你吃得开心~
龙头鱼、盐、面粉、姜、料酒、咖喱粉、芹菜叶
1、首先把龙头鱼去头 ， 拉出肠子 ， 反方向撤掉腹部和背部的鱼鳍 ， 尾巴留着 ， 加一点点盐、生姜片、料酒抓匀 ， 静置半个小时左右即可；
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2、然后就是干面粉 ， 鱼身沥干水分 ， 在面粉里滚一圈 ， 因为本身的水分还是会打湿面粉 ， 所以稍待一会儿再全部滚一遍 ， 锅热透下去的油也热透 ， 转中火 ， 放下鱼去炸即可；
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【「美食」下酒菜咋做？大叔家的咖喱龙头鱼，酥脆可口，简单易学，家人爱吃】
3、最后等所有的鱼炸完之后 ， 开中大火 ， 把炸好的鱼再次入锅 ， 撒上咖喱粉和一点点盐 ， 快速翻滚均匀就可以出锅上桌开吃啦~
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酥脆可口 ， 简单易做的咖喱龙头鱼就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、火不要太大的原因是为了内里也熟透 。 家里省油 ， 注意稍微倾斜油锅让尾部也被炸透；
2、金黄酥脆 ， 鱼身因为水分减少一点会稍稍有点缩小 ， 你可以明显看到干粉在表面形成的脆皮 。
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