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食堂日记：沙茶牛肉，黄瓜拌鸡丝，豆瓣酱蒸鸡翅这几道家常菜的做法



食堂日记：沙茶牛肉，黄瓜拌鸡丝，豆瓣酱蒸鸡翅这几道家常菜的做法
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沙茶牛肉
做法：
1、牛肉洗净切片 ， 放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用 。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油 ， 将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出 。
4、另起一锅放入1大匙油 ， 将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香 。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀 。
【食堂日记：沙茶牛肉，黄瓜拌鸡丝，豆瓣酱蒸鸡翅这几道家常菜的做法】6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟 。
7、以太白粉水勾薄芡 ， 拌炒均匀后洒入香油即完成 。

食堂日记：沙茶牛肉，黄瓜拌鸡丝，豆瓣酱蒸鸡翅这几道家常菜的做法
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黄瓜拌鸡丝
材料： 黄瓜1根、鸡胸肉1块、红椒2个、葱、姜片、八角1颗、盐、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油；
做法
1.锅里放冷水 ， 放入鸡胸肉 ， 大火烧开 ， 加葱姜片 ， 八角 ， 转中火煮10分钟再关火焖10分钟 。 捞出 ， 放凉 ， 撕丝；
2.锅里热油 ， 放入花椒 ， 爆香后关火 ， 捞出 。 蒜砸成蒜泥或切蒜末；
3.黄瓜切丝 ， 红椒切丝 ， 加鸡丝 ， 花椒油 ， 蒜（末） ， 盐 ， 醋 ， 蚝油 ， 辣椒油拌匀即可

食堂日记：沙茶牛肉，黄瓜拌鸡丝，豆瓣酱蒸鸡翅这几道家常菜的做法
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豆瓣酱蒸鸡翅
材料：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1、鸡翅洗净擦干表面水分 ， 用刀在鸡翅上横切几刀 ， 方便入味 。
2、把鸡翅放进容器中 ， 放姜丝 ， 葱段和一汤匙料酒 ， 然后加一大勺豆瓣酱 。
3、所有材料拌匀 ， 腌制0.5～1个小时 。
4、烧开锅中水 ， 把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可 。

食堂日记：沙茶牛肉，黄瓜拌鸡丝，豆瓣酱蒸鸡翅这几道家常菜的做法
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茶香猪耳朵
材料：茶香卤料包1个 ， 生猪耳朵1只 ， 盐1大勺 ， 糖1匙 ， 酒30㏄ ， 燻料1碗 ， 茶叶1匙 ， 糖1匙
做法：
1、猪耳朵洗净、除毛后 ， 用开水汆烫、冲冷水后备用 。 锅中加水至可淹过猪耳朵量 ， 烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开 ， 转小火续煮30分钟后熄火 ， 浸泡20分钟后 ， 将猪耳朵取出沥干水分备用 。
2、取一炒菜锅擦干水分 ， 放入面粉 ， 扑上糖与茶叶混合均匀 ， 在上面放置一架子 ， 将猪耳朵放在架上 ， 盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面) ， 即可待凉切片盛盘 。


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