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健康零距离▲石斛、天麻、灵芝…滋补药材还能当菜吃？正确吃法看这里

所谓“药食同源” ， 在我国传统饮食文化中 ， 常常将某些中药材作为食材广泛应用 ， 如大枣、山药、莲子、百合、薏苡仁、枸杞子等 。 这些药材均以食品的身份深入百姓生活 ， 同时也被《中国药典》收载 ， 兼具食品与药物双重身份 。
此前 ， 国家卫生健康委、国家市场监管总局联合印发通知 ， 提出将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种既是食品又是中药材的物质（简称“食药物质”） ， 开展生产经营试点工作 。 这也意味着 ， 在原来的101种药食同源名单的基础上 ， 将再增加9个新品种 。 文件的出台还说明 ， 此后它们可以被用作食品原料使用 ， 安全性比较强 。
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那么 ， 这9种食药物质各自有什么作用？
对普通人来说又该如何吃呢？
一起来听听我院中药房
曾荣香主任中药师怎么说
01
党参：生津养血 ， 煲汤煮菜
党参 ， 作为药材主要有补中益气、生津养血的功效 ， 常用于中气不足产生的食少便溏、四肢倦怠 ， 肺气亏虚引起的气短咳喘、言语无力、声音低弱 ， 热病伤津、气短口渴及血虚萎黄、头晕心慌等症 ， 对虚寒证的人最为适合 ， 常用量为10g-30g 。
对于热症不宜单独使用 ， 需配合其它药物共同治疗 。 要注意的是 ， 党参不宜与藜芦同用 。
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作为食品原料 ， 党参在山西、甘肃等地均有悠久的使用历史 ， 主要用于煲汤、煮粥、蒸米饭、煮菜、火锅用料、泡酒、制作党参脯等 。
02
肉苁蓉：补肾助阳 ， 炖肉泡酒
肉苁蓉 ， 作为药材有补肾助阳、润肠通便的功效 ， 可用于阳萎、不孕、腰膝冷痛、筋骨无力 ， 以及肠燥津枯引起的大便秘结 ， 最适合于阳虚便秘的人 ， 常用量为10g-20g 。
不过 ， 肉苁蓉助阳、滑肠 ， 因此 ， 阴虚火旺伴有腹泻 ， 或因肠胃实热导致大便秘结者不宜使用 。
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肉苁蓉作为食物使用 ， 主要烹饪方法为炖肉、炒菜、泡茶、泡酒等 。
03
铁皮石斛：养胃生津 ， 即食榨汁
铁皮石斛 ， 入药有养胃生津、滋阴除热、明目、强腰膝的功效 ， 一般用于热病伤津或胃阴不足导致的舌干口渴 ， 阴虚津亏的虚热不退 ， 以及肾阴亏损的腰膝软弱和视力减退 ， 常用量为6g-15g ， 新鲜药材可用15g-30g 。
由于铁皮石斛能助湿 ， 湿温尚未化燥者忌服 ， 处于温热病早期者也不宜使用 。
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铁皮石斛作为食物则流行于云南、浙江等地 ， 即食、煲汤、做菜、榨汁、泡茶、泡酒等均可 。
04
西洋参：清火生津 ， 切片泡水
西洋参 ， 入药有补气养阴、清火生津的药用功效 ， 可用于阴虚火旺的喘咳、痰中带血 ， 热病气阴两伤的心烦、体倦、口渴 ， 津液不足的口干舌燥等 。 《医学衷中参西录》中记载：“西洋参性凉而补 ， 凡欲用人参而不能受人参之温补者 ， 皆可以此代之 。 ”常用量为3g-6g 。
西洋参性寒 ， 能伤阳助湿 ， 有咳嗽伴有清痰、大便稀烂、消化不良、畏寒怕冷、舌苔白腻等寒凉状态的人 ， 则应避免服用 。 另外 ， 西洋参不能与浓茶及萝卜同食 ， 也不能与藜芦同时使用 。
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西洋参作为食品原料 ， 主要使用方法为切片泡水饮用 ， 也可加工成细粉添入粥中食用、煲汤或直接烹制各种菜肴等 。


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