「芦笋」这种时蔬抓紧吃，过了时节就不甜了！( 二 )
有煮意：在粤菜中烹煮芦笋和芥蓝等蔬菜 ， 厨师大多先用姜汁和米酒飞水 ， 除了能很好地去除芦笋中的草酸之外 ， 还能增加香气 。
芦笋豆腐滚虾仁
材料：新鲜芦笋250g、豆腐2块（南豆腐、北豆腐均可）、虾250g（3-4人）
做法：新鲜芦笋洗净切段（对口感有高要求的可以撕掉外皮 ， 没有的最好不要撕 ， 这个非常好 ， 下文有推荐） 。 豆腐稍冲洗 ， 鲜虾去壳后挑出背部黑线 。 把所有材料放入锅内 ， 加入2000ml清水 ， 滚15-20分钟 ， 调入适量食盐即可食用 。
有煮意：这个汤真的很方便 ， 材料简单 ， 半小时内就可弄好了 ， 还能增强免疫力 。 实验证明 ， 只要0.1%~1.0%浓度的芦笋原汁就可以做到增强免疫力这一点 ， 那煲汤浓度没那么高 ， 但连渣一起吃就肯定有了 。 最后 ， 豆腐煮汤不必担心嘌呤问题哦 ， 豆腐真的是低嘌呤食物啦 。
广州日报全媒体文字采访人员：赵冬芹、曾繁莹、钟达文
广州日报全媒体图片采访人员：曾繁莹
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