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「湖南美食达人」发芽的土豆、红薯、大蒜、生姜究竟能不能吃？答案来了

人间四月芳菲尽 ， 山寺桃花始盛开 ， 草长莺飞的春天来了 ， 到处呈现一片姹紫嫣红、生机勃勃的景象 。 天气逐渐变暖 ， 人们的心开始躁动起来 ， 开始脱下毛衣换上春装 ， 午后来一场郊游 ， 享受暖洋洋的春光 ， 当然在人们躁动的同时 ， 食物也变得不安分起来 ， 比如家里购买的大蒜、红薯、生姜、土豆等蔬菜还没等吃完 ， 就已经迫不及待地长出了新芽 ， 扔掉吧觉得可惜 ， 不扔掉吧又不太敢吃 ， 总之让人们觉得左右为难 。
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对于这个问题 ， 仁者见仁智者见智 ， 隔壁王阿姨说 ， “我家里的大蒜、土豆发芽了 ， 我从来不扔掉 ， 切掉长芽的部分继续炒着吃 ， 也不见有啥事” 。 而楼下的李叔叔却说“发了芽的土豆、大蒜等不要吃 ， 可能在发芽的过程中会产生有害物质 ， 不要怕浪费而舍不得扔掉” ， 对于能不能吃发芽的土豆、大蒜等蔬菜 ， 不同的人有不同的看法 ， 这些发了芽的蔬菜究竟能不能吃呢？下面一起来听听蔬菜专家的分析 。
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蔬菜专家表示 ， 发芽的蔬菜能不能吃具体分为3种情况 ， 第一种就是蔬菜发芽之后是可以吃 ， 但口感变差了；第二种就是蔬菜发芽之后不可以吃 ， 只能扔掉；第三种就是蔬菜发芽之后可以吃 ， 而且口感变得更好 。 像在春天放几天就容易发芽的土豆、大蒜、生姜和红薯这些蔬菜到底哪些能吃 ， 哪些不能吃呢？一起来看看吧！
一、生姜
生姜是咱们日常饮食中最常见的配料 ， 而且发芽的生姜是可以食用的 ， 其营养成分和口感并不比没发芽的差 ， 但有一点需要注意的 ， 腐烂的生姜就不能吃 ， 可能经过腐烂里面产生了有害的物质 ， 因此只要是腐烂的生姜就不要吃 ， 没有腐烂但是发芽的生姜是可以吃的 。
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二、大蒜
大蒜和生姜一样是一种常见的配料 ， 春天的大蒜特别容易发芽 ， 刚买回来的大蒜过一两天就发了芽 ， 不过发芽不要紧 ， 大蒜照样可以吃 ， 吃的时候切掉发芽的部分即可 ， 只不过大蒜的生辣味没有原来那么浓烈 。
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三、土豆
土豆也是一种常见的食材 ， 发了芽的土豆是不能吃的 ， 因为土豆在发芽的过程中会产生一种叫做龙葵碱的物质 ， 而这种物质主要集中在嫩芽部分 ， 为了保险起见 ， 建议不要吃发了芽的土豆 ， 毕竟龙葵碱对肠胃有刺激作用 ， 会引起恶心和呕吐 。
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四、红薯
红薯在春天的时候特别容易发芽 ， 但发了芽的红薯照样可以吃 ， 只不过红薯的淀粉和糖分在发芽的过程中被消耗掉一部分 ， 因此吃起来就没那么粉、那么甜 ， 而且像红薯嫩芽炒菜吃味道特别的美味 。
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【「湖南美食达人」发芽的土豆、红薯、大蒜、生姜究竟能不能吃？答案来了】以后碰到发芽的土豆、红薯、大蒜、生姜 ， 就可以按照上面的蔬菜专家的介绍 ， 知道了哪些发了芽的蔬菜能吃 ， 哪些不能吃了 。 对于发芽的蔬菜 ， 你还能想到哪些能吃 ， 哪些不能吃？欢迎评论区留言一起交流讨论 。


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