早茶■广州人吃得精细喝得讲究真是因为“有钱”，其他地区都比不了( 二 )
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除了斟茶 ， 面对斟茶时的“叩首礼”也有讲究 。 叩首不是真的要叩头 ， 而是以手叩桌以表叩谢 ， 故也可作“叩手” 。 若跟老一辈人喝茶 ， 礼数较周全 。 未成婚者 ， 中指微突 ， 是为“单叩”；成婚者 ， 食指中指略前 ， 是为“双叩” 。
这一套实在太讲究 ， 如今所见不多 ， 习惯上都是双叩 。 而若长辈为你斟茶（很少见） ， 理当握拳以手指中间的关节触桌叩首 ， 如坐席时的“长跪” 。 平辈斟茶 ， 可以靠近指尖的第一关节叩首 。 晚辈 ， 则伸出二指以指尖叩首 。 侍应斟茶 ， 则对以平辈礼或晚辈礼皆可 。
朋友间喝茶 ， 或侍应斟茶时 ， 一般都统一待平辈礼 。
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茶楼饮茶的选择也讲究 ， 实则在粤菜里 ， 落座第一步就是选茶 。
一般若腹中空寡 ， 选红茶白茶为好 。 若是吃了饭再来 ， 饮下午茶或夜茶 ， 绿茶乌龙茶等消腻也好 ， 花茶则无有不可 。
若是老三样 ， 选谁都没问题 。 选择较多的话 ， 推荐寿眉、香片等 。 最好不要选味道太重的茶 ， 如桔普 ， 或太为突出不好搭配食物的茶 ， 如溪黄草、罗汉果 。 至于茶水烫碗筷 ， 这已近乎一种餐前仪式 。
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“一盅两件” ， 这便是品茗与赏点的悠闲 。
一份点心一般有三或四件 ， 特殊情况有五件 ， 都易于分食 。
易饱腹者多淀粉 ， 如包类、酥类、粥类、粽类；治饿者多大肉 ， 如牛肉球、干蒸等；还有一些类迷你小菜 ， 蒸排骨、蒸凤爪、卤牛筋等 。
当然 ， 也有精致美点 ， 如虾饺、蛋挞等 。
中国是饮食大国 ， 中国人对美食总有极大喜好 。 早茶边吃边聊 ， 畅怀骋目 ， 畅所欲言 ， 正是称心如意之所在 。
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