『』沸油鸡，酥炸鸡排，芥末木耳这几道家常菜的做法
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沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐 。
做法：
1、将鸡摘洗干净 ， 去骨 ， 抹上盐、料酒、酱油 ， 过油炸熟再用筷子挑起离油 ， 用勺子舀起热油反复浇鸡身上 ， 浇至鸡皮烫焦改切小块 ， 吃时蘸花椒盐 。
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酥炸鸡排
做法：1. 鸡大胸2块 ， 洗净并把上面的筋膜去除干净
2. 把鸡胸从中间片成薄片
3. 用肉锤把鸡胸敲松
4. 将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒 ， 盐 ， 白胡椒
5. 调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿 ， 让调料均匀充分地渗入鸡胸
6. 按摩后让其静置 ， 腌制入味至少半小时
7. 将腌制好的鸡排放入干淀粉中
8. 将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中
9. 最后将鸡排放在面包糠里 ， 两面均匀裹上面包糠
10. 油预热至大约五成热 ， 将鸡排放入
11. 始终要保持中火 ， 第一遍炸制是将鸡排制熟
12. 厨房用纸上控油片刻,油重新加热后 ， 中火复炸鸡排 ， 炸至两面金黄捞出
13. 切块 ， 按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用
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芥末木耳
材料：木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜
做法
1.木耳用清水泡发 ， 洗净 。
2.干净小碗里倒入白醋 ， 调入精盐 ， 红糖 。
3.搅匀成酸甜味汁 。
4.木耳入开水锅焯水 ， 捞出晾凉 。
5.把调好的味汁倒在木耳上 ， 拌匀 。
6.根据喜好调入芥末油拌匀 ， 洒上香菜
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凉拌米豆腐
材料：米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油
做法：
1、米豆腐一块 ， 切成小丁放入盐水中浸泡 。
2、大蒜切末 ， 加辣椒粉 ， 淋入热油 ， 放入一勺剁椒 ， 加适量盐 ， 酱油 ， 红油 ， 白醋 ， 调味 。
3、米豆腐捞出沥水放入盘中 。
【『』沸油鸡，酥炸鸡排，芥末木耳这几道家常菜的做法】4、淋上调好的味汁 ， 洒上葱花 。
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