：开封美食——锅贴
在开封 ， 耳熟能详的小吃除了小笼包子、胡辣汤 ， 锅贴也陪伴着一代又一代开封人 。
色泽金黄、汤汁浓郁的锅贴 ， 尤为令人垂涎 。
那藏在犄角旮旯里的香味 ， 不仅能瞬间俘获吃货的味蕾 ， 也成为了开封美食符号 。
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锅贴有讲究 ， 须用平 底锅 ， 略抹一层油 ， 将锅贴整整齐齐地摆好 ， 要一个挨一个 ， 煎时应均匀地洒上一些水 ， 最好用有小嘴的水壶洒水 ， 以洒在锅贴缝隙处 ， 使之渗入平锅底部为好 。
【：开封美食——锅贴】盖上锅盖 ， 煎烙二三分钟后 ， 再洒一次水 。再煎烙二三分钟 ， 再洒水一次 。此时可淋油少许 。约五分钟后即可食用 。用铁铲取出时 ， 以五六个连在一起 ， 底部呈金黄色 ， 周边及上部稍软 ， 热气腾腾 ， 为最佳 。
食时 ， 皮有脆有绵 ， 馅亦烂亦酥 ， 香气扑鼻 ， 回味无穷 。真是一美好享受也 。
以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅 ， 用精粉面皮包成小船形 ， 然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制 ， 水干后 ， 再浇上稀面水 。待水稍尽 ， 淋入花生油 ， 再用文火煎制 ， 底呈柿红色即成 。上河城的锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城 。成品灌汤流油 ， 色泽黄焦 ， 鲜美溢口 。
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