水煮鱼做法：草鱼这么做，汤汁鲜美，鱼肉滑嫩，下酒又下饭，真是香
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哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是风雨彩虹 ， 一个爱下厨房 ， 喜欢做美食的50后老太太 。昨天想起来和姑娘去饭店吃的时候 ， 他们做的草鱼做的酸菜鱼特别好吃又香 ， 就是有点辣 ， 而且还很贵 。我想何不自己在家做 ， 喜欢吃什么口味就做什么口味 ， 还可以吃不算太辣 ， 也能吃到稍微有一点辣味的 ， 既经济又实惠 ， 最重要的是干净还卫生 。这不我今天就让姑娘买了条大草鱼 ， 今天咱的草鱼不红烧也不炖 ， 今天来一个非常好吃的做法 。这酸菜鱼做起来 ， 一点都不麻烦 。就是新手不会的一看一学就会 ， 我就是一次就做成功了 ， 孩子和老头都说非常的好吃 ， 比饭店做的都好吃 。汤汁鲜美 ， 鱼肉滑嫩 ， 爱喝酒的男士们是下酒的好菜 ， 就是有点费饭 ， 我和孩子都多吃了一碗饭 。下面就和亲们分享风雨彩虹做的酸菜鱼的配料制作与方法 。
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制作材料：
草鱼一条大约2000克、酸菜一袋500克、酸菜鱼调料包20克、姜1小块、大葱半根、葱叶1根、干辣椒2个、大蒜几瓣、盐3克、料酒5ml、白胡椒粉2克、五香粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克、鸡精1克、食用油40ml 。
操作步骤：
1、今天买的草鱼在超市已经给清理干净了 ， 回家再清洗干净就可以啦 。今天的鱼比较大 ， 把鱼头去掉留着做剁椒鱼头 。再把鱼从中间一切两半 ， 把鱼骨两边的鱼肉片下来 ， 把鱼骨头剁成块备用 。
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2、把片下来的鱼肉 ， 用快刀片成大约2厘米薄厚的鱼片 。把片好的鱼片儿放在大碗里 ， 放一勺盐和料酒用手抓匀静置5分钟 ， 去除鱼肉的腥味 。
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3、这期间我们准备配料和调味品 ， 我是买现成的做酸菜鱼的酸菜 ， 把酸菜倒在盘子里备用 。姜清洗干净切成姜片、蒜切蒜片、葱切成斜段、干辣椒切成小块 ， 放在盘中备用 。再切点小葱叶和蒜末备用 。
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4、把鱼片加入清水清洗干净沥干水分 。放在大碗里 ， 放酸菜鱼调料包、白胡椒粉、葱段、姜片、鸡精、蛋清和干淀粉 。用手抓匀 ， 使每一块鱼肉 ， 都均匀裹上蛋清液和淀粉 。这样的鱼肉做出来是滑嫩爽口的 。
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5、锅烧热放少许油 ， 放入鱼骨 ， 先把鱼骨煎制一下 ， 不要用大火中火就可以 ， 把鱼骨煎至两面微黄 ， 这样鱼骨也非常的入味好吃 ， 盛出备用 。
【水煮鱼做法：草鱼这么做，汤汁鲜美，鱼肉滑嫩，下酒又下饭，真是香】
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6、另起锅稍微多放一点油 ， 做鱼油不能放得太少 ， 油少了鱼肉会发腥的 。放入葱、姜 ， 蒜和干辣椒爆出香味 ， 放入酸菜大火翻炒 。再放入鱼骨 ， 然后添汤 ， 水要多加点宽一点 ， 放五香粉、盐和鸡精调一下味 ， 大火烧开 ， 转中小火煮5分钟 。鱼骨和酸菜煮熟捞出 ， 捞在一个大碗里 。
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