豆果美食TB：鲜嫩多汁的肉包子
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步骤1
备好所有材料 。 盆里放300克面粉 ， 10克糖 ， 10克玉米油（也可以用猪油） 。 另外一个碗里装140到150克左右40℃以下的温水 ， 倒入3克酵母 ， 搅拌均匀后静置4分钟 。
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步骤2
分次倒入酵母水 ， 边倒入边搅面条粉为棉絮状 。
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步骤3
【豆果美食TB：鲜嫩多汁的肉包子】把盆里的面揉成一个面团 。
步骤4
在揉面垫上用手掌的根部用力往前按压面团 ， 直到揉成一个表面光滑的面团 。
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步骤5
把面团放入盆中 ， 盖上保鲜膜发酵 。 发酵的温度为25到28℃左右为宜 。
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步骤6
发酵的过程中可以去准备肉馅 。 剁好肉馅 ， 加入适量生抽 ， 老抽 ， 香油 ， 生粉 ， 盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 也可以放一个鸡蛋清 。 分次加入生姜水 ， 边加入边顺时针搅拌 ， 使肉馅上劲 。 做好的馅放冰箱冷藏备用 。 （可以加入自己喜欢的胡萝卜 ， 玉米 ， 香菇等）
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步骤7
发酵到两倍大 ， 手指沾上干面粉 ， 戳一个洞不回缩 ， 拉开里面有明显的蜂窝 。
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步骤8
发酵好的面团进行排气 ， 用手掌根部揉面 ， 揉面的过程中洒上一些干粉 。 也可以用擀面杖压面几次帮助排气 ， 直到切开面团 ， 里面没有明显的气孔 。
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步骤9
把面团搓成一个长条 ， 用刀切成十二个大小均匀剂子 。 剂子揉圆后用手压成圆饼状 。
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步骤10
右手不停前后转动擀面杖 ， 左手转皮 ， 擀成一个中间厚两边薄的皮 。
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步骤11
取馅放入皮中间 ， 一个褶子一个褶子的慢慢捏 。 最好转一下收口 ， 包成包子后整下形 。
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步骤12
包子放入蒸锅 ， 醒10分钟 ， 再开最小火醒10分钟 。 然后开大火 ， 上蒸汽后蒸20分钟后关火 ， 闷5分钟再揭开锅盖哦！
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