「麻辣鸡」青岛这家开了17年的鸡店，仅凭一道麻辣鸡，俘虏了酒彪子和吃货
青岛卖鸡肉的速食店还蛮多的 ， 美林烤鸡、潘家烤鸡、一品香烤鸡、道口烧鸡……都是青岛人比较喜欢的 ， 其做法大多是烤制或卤制的 ， 但唯有这家麻辣鸡 ， 川味的做法却深受酒彪子和年轻吃货们的喜爱 。
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大名路上的丁老二是他家的总店 ， 青岛其实也开了好多分店 ， 但总觉得味道不如它 ， 或许是因为心理原因吧 。
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开年后这还是第一次到他家 ， 正好遇到他们正在上鸡呢 。服务员说他家这种黑爪鸡 ， 每天都能卖上好几十只 ， 生意好的时候甚至超百只的卖 ， 特别是大夏天 ， 因为靠近旁边的美食街 ， 去啤酒屋喝酒的酒彪子们总会从他家卖上点配酒喝 ， 最赞了 。
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【「麻辣鸡」青岛这家开了17年的鸡店，仅凭一道麻辣鸡，俘虏了酒彪子和吃货】他家特色虽然是麻辣鸡 ， 但除此之外藤椒鸡、芥末鸡、白斩鸡、盐焗鸡都有 ， 还有一些小菜什么的 ， 种类蛮多的 。在岛岛的记忆里 ， 去年他家鸡肉才买28元/斤 ， 今年涨价了 ， 每斤要29.8元 ， 不过他家可以半只的买 ， 想解馋的时候买上个半只也是不错的 。
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虽然现在很多餐饮人气都不高 ， 但他家这样的速食店却几乎没受什么影响 。在岛岛挑鸡、斩鸡的过程中 ， 店里陆陆续续来了好几拨人 ， 每个人差不多消费都在百元左右 。
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让服务员挑了只鸡上秤 ， 竟然有七斤多 ， 果然是很肥大啊 。挑好的鸡会直接拿到后面斩切 ， 然后调料 ， 这一系列动作 ， 店里几个服务员可是配合得超级默契的 。
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最喜欢看他们服务员调料了 ， 站旁边都会忍不住流口水的 。一只鸡分两个口味 ， 一个招牌的麻辣鸡 ， 另一个要了藤椒鸡 。不管是口味 ， 调料服务员都会分两次调制 ， 一个是基础味道 ， 而另一个就是重口味了 。
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藤椒的料是提前准备好的 ， 基础料浇好后直接舀上藤椒 ， 挤上袋子使劲摇晃下就可以了 。
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而麻辣鸡的辣是需要再次调味的 ， 他家的油辣子那叫一个香 ， 根据自己喜欢的辣度 ， 服务员会酌情的往里面增加辣椒 。
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