「糖糖小厨365TB」买猪血，遇到这种的要注意，再馋也不买，卖猪肉的老板自己都不吃
买猪血 ， 遇到这种的要注意 ， 再馋也不买 ， 卖猪肉的老板自己都不吃
今天中午炖了一锅猪血炖豆腐 ， 家里人吃得可香了！不管是猪血还是我家都超爱吃 ， 会隔三差五买点回来 。 这两种食材搭配真是天生一对 ， 既营养又美味 。 也许你看了这道菜的做法 ， 一定会说：“又是一锅炖 ， 你是东北人吗？”哈！我还真不是东北人 ， 我是地地道道的苏北人 ， 不是只有东北人才爱吃炖菜的 。
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不过菜好吃 ， 但猪血可不大好买 ， 很多人无法辨别真假猪血 ， 下面就借今天这道菜谱顺便给大家分享下如何辨别真假猪血 ， 学会了 ， 想吃正宗的猪血炖豆腐三天两头就能吃到 。
猪血炖豆腐
食材准备：猪血350克、豆腐300克、葱1棵、红干椒4个、蒜碎2克、盐1小勺、生抽2大勺、鸡精少许、香辣酱2勺、香菜2棵
制作方法：
1、先准备好猪血、豆腐、干辣椒等食材 。 猪血提前用淘米水泡半小时 。 豆腐可以用嫩豆腐也可以用老豆腐 ， 我这个是老豆腐 。
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2、将猪血打成小方块 ， 猪血容易买到假猪血 ， 教你真猪血辨别的方法 ， 真猪血颜色会稍微发暗黑 ， 而且会有很多大小不一的小蜂孔 。 如果看到一点血孔都没有的猪血 ， 而且颜色又鲜艳 ， 这种我看到转身就走 ， 送我也不吃 ， 卖猪肉的老板自己都不吃这种猪血 。
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3、豆腐也打成小方块 ， 注意别切太薄 ， 那样煎豆腐时候会容易煎破的 。
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4、热锅热油 ， 烧至六成热后 ， 将豆腐放入锅中煎至两面金黄状 。 注意油煎豆腐要想不破皮 ， 油温一定要高 ， 豆腐入锅后千万不能立即去翻 ， 应该将锅拿起来像筛豆子一样晃动几下 ， 一会儿豆腐就可以滑动 ， 直到一面变至金黄状再翻过来煎另一面 。 这样煎豆腐绝对不会破 ， 大家跟着实践下就知道了 。
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5、然后放入猪血、生抽、香辣酱、盐、辣椒 ， 再加入半碗热开水 ， 盖上锅盖小炖两三分钟 。
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6、炖好后 ， 倒入一点淀粉水勾芡 ， 再撒入葱花和香菜 ， 即可关火装盘 。
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这道特别下饭的猪血炖豆腐就做好了 ， 有这菜 ， 米饭都要多煮点哦！
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