『艳阳小厨』私房菜的分享：大理石牛排、泡椒带鱼、蚝油木耳蒸鸡
导语:美味又馋嘴的几道下饭菜 ， 每周做两次 ， 一上桌就抢光 ， 学会试试
大家好 ， 我是横店龙套影视演员 ， 我是爱做饭的小龙 ， 喜欢做炒菜美食的粉丝朋友们 ， 您在这里能学到适合自己喜欢吃的菜 。 希望粉丝朋友们能喜欢！接下来就开始做今天的菜谱分享！
大理石牛排
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主料
牛小排 。
辅料
干葱 ， 蒜 ， 黑胡椒 。
调料
墨鱼汁 ， 粘肉粉 ， 黑松露酱 ， 牛肉基础汤 ， 黄原胶 。
做法
1.牛小排改刀去筋 ， 改成6-8片 ， 加入粘肉粉搅拌均匀 ， 轻抹少许墨鱼汁搅匀 ， 平铺在保鲜盒中 ， 用重物压制10小时 ， 然后真空包装 ， 56度低温慢煮2小时 ， 取出加盐、黑胡椒煎香表面 ， 转烤箱230度烤4分钟 ， 醒肉 ， 改块装盘 。
2.炒香干葱、蒜 ， 倒入牛肉汤调味 ， 加入黄原胶搅拌均匀 ， 再调入松露酱 ， 淋在牛肉旁边即可 。
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泡椒带鱼
做法：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒 ， 拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分 ， 再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅 ， 放入适量的油 ， 将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油 ， 下入泡红椒翻椒 ， 再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒 ， 再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
【『艳阳小厨』私房菜的分享：大理石牛排、泡椒带鱼、蚝油木耳蒸鸡】7、倒入准备好的碗汁 ， 大火煮开 ， 小火炖煮五分钟 ， 中间翻个面 ， 再转为大火收汁即可
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蚝油木耳蒸鸡
材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先准备：鸡肉切小块 ， 木耳泡发后去蒂撕小朵 ， 姜切片 ， 葱打结或切段；
2、鸡块内加入适量酱油膏 ， 加入适量蚝油 ， 加入少许花雕酒；
3、加入葱姜后抓匀 ， 冷藏腌制30分钟以上以便入味；
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀；
5、开水入锅 ， 蒸约20分钟至熟即可
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