食堂日记▲京酱肉丝，酸辣脆猪皮这几道家常菜的做法，仁茶香鱼米
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仁茶香鱼米
材料：鲈鱼、玉米、松仁、西芹、甜椒、葱姜、饺子皮、红薯淀粉、蛋清
做法
1.将鲈鱼洗净片出鱼肉 ， 切小丁加葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、油腌制一会 。
2.锅中放油烧热 ， 将鱼米入锅滑油 ， 等鱼肉一变色就盛出 ， 沥去多余的油份 ， 将碧螺春冲洗干净泡出茶汁 ， 将玉米粒用刀取下 。
3.锅烧热放少许油 ， 将玉米粒放进去略炒 ， 接着放入滑过油的鱼米 ， 将红甜椒和西芹洗净切小颗粒一起放进去 ， 最后放入熟松仁 。
4．接着放少许茶汁进去滑炒 ， 加少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味后勾薄欠 ， 小火收干汤汁 ， 将水饺皮擀薄后 ， 包入用茶汁滑炒好的鱼米 ， 包成石榴包 ， 用葱叶扎好口 ， 开水上笼蒸3-5分钟即可
【食堂日记▲京酱肉丝，酸辣脆猪皮这几道家常菜的做法，仁茶香鱼米】
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京酱肉丝
材料：里脊肉 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 食用油 ， 甜面酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 陈醋 ， 水 ， 大蒜3瓣
做法
1、里脊肉斜切成丝 ， 如果不好切可以冷冻一会再切
2、切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉 ， 料酒 ， 少量盐 ， 抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟
3、小碗里调好酱汁 ， 白胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 陈醋 ， 水搅匀备用
4、炒锅放比炒菜多一些的油 ， 放入腌好的肉丝 ， 滑散炒至变色后盛出
5、继续用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱超出香味后加入料汁
6、大火炒香酱汁 ， 炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒 ， 让肉丝均匀裹满酱汁
7、关火加一点芝麻油拌匀出锅
8、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜 ， 生菜 ， 豆皮 ， 或者卷饼都可以
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酸辣脆猪皮
材料：炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时 ， 直至猪皮膨胀有弹性 ， 把泡好的猪皮切成细条 。 洋葱去皮切成条 ， 青椒洗净 ， 去籽后切成小段 。
2、起油锅 ， 放入姜片爆香 。 放入一汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
3、倒入切好的炸猪皮 ， 翻炒均匀 。 把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。
4、放入洋葱 ， 快速翻炒 。 调入适量精盐 ， 沿锅边烹入两汤匙陈醋 ， 过火 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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炸虾
材料：虾仁 ， 蛋2个 ， 生抽少许 ， 酒少许 ， 黑胡椒适量 ， 面粉
做法
1.把虾仁弄干净 ， 用少许生抽和酒腌一会儿!
2.把两个蛋打匀 ， 腌好的虾放入搅拌好！
3.面粉里洒入适量黑胡椒！
4.搅拌好的虾倒入面粉 ， 再搅拌 ， 让每只虾都能沾满面粉！
5.锅热油 ， 虾入锅炸至金黄 ， 捞出即可
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