刘一手美食■鸡杂怎么做才好吃？学会这种特色做法，鲜香脆爽无腥味！
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1、鸡杂是鸡杂碎的统称 ， 包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等 ， 鲜美可口 ， 且有多样营养素 。
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2、 今天老刘就来分享一下“鸡杂锅仔”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡鸭血、荠菜
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【刘一手美食■鸡杂怎么做才好吃？学会这种特色做法，鲜香脆爽无腥味！】4、先把鸡心肥油的地方去掉 ， 把鸡心切开去除当中的淤血 ， 再片成两片 ， 鸡肝切块 ， 鸡胗切片 ， 鸡肠切段 ， 鸡鸭血切小方块 ， 洗干净的荠菜切末 。 把切好的鸡胗鸡肝鸡心摆入锅中焯水 ， 放入姜片料酒去腥 ， 锅开后撇去浮沫 ， 捞出清洗干净备用
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5、再单独把鸡肠放入锅中焯水 ， 锅开后撇去浮沫 ， 同样捞出清洗干净备用 ， 切好的鸡鸭血放入锅中煮一下 ， 烧开后捞出过一下水 ， 晾凉备用 。 热锅倒油 ， 放入姜片爆香 ， 放入鸡杂翻炒去腥 ， 淋入少许生抽 ， 适量料酒锅边淋入去腥 ， 放入漫过食材的凉水
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6、盖上锅盖大火烧开 ， 中小火慢炖十分钟 。 时间到时放入鸡鸭血、盐一勺 ， 大火烧开再放入荠菜、放入白胡椒粉起到去腥的作用 ， 搅匀以后即可装盆
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7、鸡杂中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效 。 合而为汤 ， 能健胃消食、润肤养肌
我是老刘 ， 感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 ， 老刘谢谢大家观看
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