『五花肉』原创 回锅肉这样炒，香而不腻超下饭，朋友问诀窍，送两个字：料汁！
北京联盟_本文原题：回锅肉这样炒 ， 香而不腻超下饭 ， 朋友问诀窍 ， 送两个字：料汁！
日常生活中 ， 相比较牛肉和羊肉 ， 猪肉的价格还算便宜的 ， 特别是五花肉 ， 要比猪瘦肉便宜不少 ， 所以它成了普通家庭常吃的肉类 。 五花肉用来炖菜 ， 有肥有瘦特别香 ， 用来做甏肉更是入口即化 ， 肥而不腻 。 还有它扣肉的做法 ， 想想都让人口水直流 ， 但今天咱说的是回锅肉的做法 ， 用的就是五花肉来做的 。
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回锅肉做法多样 ， 家常的做法就是炒食 ， 怎么炒既入味还不腻是很多朋友想问的 。 我教大家的做法就是与洋葱一起炒 ， 既香而不腻还超下饭 ， 朋友问诀窍的话 ， 就送他两个字：料汁！是的 ， 炒回锅肉料汁的调配是关键 ， 为了提鲜 ， 可以加少许白糖 ， 为了去腥提味 ， 就加些豆瓣酱 ， 料汁调配好 ， 不愁炒不出好吃的回锅肉了 。
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洋葱炒回锅肉这道菜成了我家每周必吃的菜 ， 一到周末就会买些五花肉煮熟了 ， 放在冰箱里 。 这样炒时简单省时间 ， 家人还爱吃 ， 特别是儿子 ， 每次炒了这菜 ， 米饭都要多吃一碗 ， 边吃边说香 。 下面 ， 闲话少说 ， 把具体的做法分享给大家 ， 喜欢的亲就跟着做起来吧 。
洋葱炒回锅肉
所需材料：熟五花肉1块 ， 洋葱1个 ， 红辣椒1个 ， 青辣椒1个 ， 葱1段 ， 姜2片 ， 郫县豆瓣酱2勺 ， 生抽1勺 ， 盐2克 ， 白糖2克 ， 花生油20克
具体做法：
第一步 ， 洋葱去皮去蒂洗净切块 ， 青红辣椒去蒂去芯切块 ， 一起放盘子里备用；
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第二步 ， 熟五花肉切成薄片 ， 葱切葱花 ， 姜切细丝；
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第三步 ， 小碗中倒入生抽 ， 加入盐和白糖搅至融化调成料汁；
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第四步 ， 锅中倒入花生油 ， 把五花肉片倒入翻炒出油分；
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第五步 ， 等肉片翻炒至边缘有些卷曲 ， 把葱花姜丝倒入翻炒出香味；
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第六步 ， 倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀；
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第七步 ， 倒入洋葱和青红辣椒翻炒至断生；
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第八步 ， 把小碗里的料汁倒入快速翻炒入味就可以了 。
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注意事项：
生五花肉洗干净后 ， 放入开水锅中 ， 加少许料酒和姜片煮至出来浮沫 ， 没有血水就可以了 ， 不用全熟 ， 这样处理的五花肉就可以做回锅肉吃；
如果喜欢吃辣的可以再加些红辣椒；
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