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美食的眷恋：孜然牙签肉，凉拌木耳豆皮，南瓜蒸蛋，特色菜：软炸蘑菇

软炸蘑菇
美食的眷恋：孜然牙签肉，凉拌木耳豆皮，南瓜蒸蛋，特色菜：软炸蘑菇
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准备食材：平菇 ， 鸡蛋 ， 土豆淀粉 ， 椒盐 。
制作方法：
1.鸡蛋液搅匀 ， 然后添加土豆淀粉 ， 再次搅打均匀；2.平菇去掉根部 ， 清洗之后 ， 入开水中轻微焯一下；
3.捞出过凉 ， 挤干水分 ， 大块的蘑菇手撕成小块；4.蘑菇入面糊中搅拌均匀；
5.锅内放植物油 ， 烧热 ， 油热后 ， 分次下入挂好糊的蘑菇 ， 蘑菇迅速浮起后 ， 把粘连在一起的分开；6.中火炸至秒皮硬 ， 捞起控油；
7.待油温升高 ， 下入蘑菇复炸一次 ， 变色后马上捞起 ， 控油后装盘；8.撒上椒盐 ， 趁热食用 。
【美食的眷恋：孜然牙签肉，凉拌木耳豆皮，南瓜蒸蛋，特色菜：软炸蘑菇】孜然牙签肉
美食的眷恋：孜然牙签肉，凉拌木耳豆皮，南瓜蒸蛋，特色菜：软炸蘑菇
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配料
猪梅花肉、盐、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、淀粉、五香粉
做法步骤
1、梅花肉切成大拇指指甲大小的小方块 ， 放入大碗中 。
2、加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉 。
3、再加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀 ， 用手按摩一会 ， 盖上保鲜膜冷藏腌制4小时 。
4、取一小把牙签放在水里浸泡半小时 ， 将腌制好的肉取出用牙签依次穿好 ， 每个牙签穿3小块肉 。
5、烤盘铺锡纸 ， 将牙签肉平铺放入烤盘内 ， 表面刷植物油 ， 烤箱预热190度 。
6、将牙签肉放入烤箱中层烤制20分钟 。 先烤4~5分钟取出 ， 表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会 ， 再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透 。
凉拌木耳豆皮
美食的眷恋：孜然牙签肉，凉拌木耳豆皮，南瓜蒸蛋，特色菜：软炸蘑菇
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主料：豆皮、芹菜、木耳 ， 胡萝卜1根 ， 蒜蓉1勺 ， 红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时 ， 清洗干净撕成小朵 ， 胡萝卜削皮刨丝 ， 芹菜洗净切段 ， 豆腐皮切丝 。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水 ， 水开即捞 ， 装在碗里 。
3、炒锅烧热油 ， 爆香红葱头片和姜蒜蓉 ， 放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀 。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中 ， 加入香油 ， 拌匀 。
南瓜蒸蛋
美食的眷恋：孜然牙签肉，凉拌木耳豆皮，南瓜蒸蛋，特色菜：软炸蘑菇
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原料：南瓜 ， 鸡蛋 ， 白糖
做法：
1.小南瓜洗净 ， 沿顶部1/3处切开 ， 顶部做盖子 ， 余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后 ， 入锅蒸至八、九分熟 。
2.鸡蛋打散 ， 加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后 ， 搅匀 。
3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里 。
4.南瓜盅用保鲜膜封口后 ， 和南瓜盖一起入锅蒸 ， 大火8--10分钟即可 。


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