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美食美刻美天■学会这些菜，好吃得个个尽兴而归，赶快收藏，待客不需要太大排场


美食美刻美天■学会这些菜，好吃得个个尽兴而归，赶快收藏，待客不需要太大排场
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【美食美刻美天■学会这些菜，好吃得个个尽兴而归，赶快收藏，待客不需要太大排场】萝卜丝辣煮鳝背
做法：
1.将白萝卜200克切丝 ， 鳝背150克切段后飞水备用 。
2.另起锅 ， 加菜籽油50克 ， 放葱段、姜片各5克煸香 ， 下鳝背煸至刚刚收缩 ， 放自制黄椒酱15克翻炒出香 ， 添入高汤250克 ， 下南瓜蓉80克熬匀 ， 放入红泡椒1个、野山椒15克小火焖3分钟 ， 再下入萝卜丝大火烧开 ， 淋入白醋5克 ， 挤入一个柠檬的汁水 ， 调入味精5克、白糖5克、盐3克即可出锅 。
自制黄椒酱：
锅内放底油 ， 下入黄灯笼椒酱450克、野山椒末100克、野山椒水200克小火熬匀熬香 ， 补足底味即可 。
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咖啡排骨
材料：排骨500g盐3g糖3g蚝油30g香油5g速溶咖啡2包红糖15g白砂糖15g蒜末15g看 ， 苏打粉3g大米粉30g淀粉30g水90ml鸡蛋1个油适量辣酱油30g米酒15g老抽15g
做法：
1排骨切小条 ， 放入碗中 。
2加入排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液 ， 拌匀 ， 腌制1小时 。
3另取一碗 ， 加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水 ， 搅拌均匀 ， 混合物备用 。
4锅热油 ， 排骨炸至金黄 ， 捞出沥干油 ， 备用 。
5锅中加热混合物 ， 煮至粘稠 ， 加炸好的排骨 ， 拌匀 ， 装盘 ， 用香菜、辣椒装饰即可 。 出锅装盘 。
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越式香茅烤鱼
材料：
鳜鱼1条、香茅2根、柠檬4个、薄荷少许、食盐2克、胡椒粉5克、沙姜1块、姜1块、江米酒5克、鱼露10克、红糖5克、烧烤汁10克、色拉油10克
做法：
1、鲜鱼宰杀 ， 掏出内脏
2、将鱼放入盘中 ， 加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁 ， 沙姜、与生姜拍碎加入其中 ， 取一个青柠檬切开 ， 挤汁 ， 用手将调料抹匀鱼身 ， 静置腌制
3、香茅小心洗净 ， 用刀将香茅的较硬的茎部切下 ， 塞入鱼肚中 ， 剩下的青柠檬也切成对半 ， 塞入鱼肚中 ， 将鱼肚合拢
4、再用香茅叶将鱼包卷起来 ， 表面淋上油、撒上少许盐 ， 再撒上薄荷碎 ， 再用锡纸包裹好 ， 送入预热200度的烤箱烤制30分钟
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豆芽炒粉丝
食材：五花肉100g ， 粉丝1把 ， 豆芽400g ， 老抽2勺 ， 鸡精少许 ， 盐少许 ， 食用油适量 。
做法：
1.首先准备好所有的食材 ， 将粉丝用清水提前半个小时浸泡好 。 要想粉丝不粘锅 ， 好吃又劲道 ， 那么一定不要用开水来泡哦 ， 那样泡出来的粉丝就软烂了 ， 一炒就粘锅 。 用清水浸泡出来的粉丝 ， 劲道爽滑 ， 充分吸收了水分 ， 也更易炒熟透 。
2.五花肉清洗干净后 ， 烧一锅开水 ， 将五花肉先焯水 ， 这样能够去掉猪肉里面的血腥味和脏东西 。 然后捞出清洗干净 ， 再切成小块装入盘里 。 豆芽去掉长的根 ， 再清洗干净 ， 装入盆里备用 。
3.起一锅 ， 将切好的五花肉放进去 ， 先煸炒出油来 。 然后把泡好的粉丝 ， 沥干水 ， 倒入锅里 。 快速翻炒均匀 ， 然后加入老抽 ， 和少许的清水 ， 把粉丝煮至软烂 。 清水不宜过多 ， 不然粉丝就变太软烂 ， 口感不劲道了 。
4.等到粉丝煮得差不多了 ， 加入豆芽 ， 翻炒均匀 ， 再加入少许的盐和鸡精调味 ， 水分收干就可以了 。 粉丝不需要炒很久 ， 浸泡透了的粉丝 ， 很容易熟透的 。 出锅装盘 ， 每一口都是那么的爽滑劲道 ， 特别的好吃 。 连吃2大碗不过瘾 。


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