##黄豆酱炒花蛤，剁椒肉末毛豆，虾皮茼蒿这几道家常菜的做法
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黄豆酱炒花蛤
材料：花蛤300克 ， 黄豆酱6克 ， 青尖椒1个 ， 红尖椒1个 ， 姜3克 ， 蒜4克 ， 料酒6毫升 ， 玉米淀粉3克 ， 水30毫升 ， 食用油20毫升 。
做法：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形 。
2.在碗中放入30毫升水 ， 加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用 。
3.热锅下油 ， 待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香 ， 放入花蛤转中火翻炒 ， 倒入料酒 ， 炒至蛤壳全部打开 。
4.放入黄豆酱 ， 翻炒上色 ， 放入切好的青尖椒 ， 放入红尖椒 。
5.倒入芡汁 ， 炒至汤汁浓稠即可 。
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剁椒肉末毛豆
材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺
做法：
1.原料都准备好后 ， 按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆 ， 下锅翻炒
2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿
3.揭盖后放入剁椒翻炒下 ， 稍微收汁即可
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虾皮茼蒿
材料：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精
做法：1、茼蒿洗净 ， 切3厘米的段；
2、葱切葱花 ， 蒜拍扁切碎末；
3、锅中放油 ， 油热后放入葱花、虾皮爆香；
4、放入茼蒿翻炒 ， 加入盐、味精调味 。因为虾皮本身是咸的 ， 所以放盐时少放；
5、撒蒜末略炒 ， 最后再放虾皮 。
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香菇肉片
做法
1、把香菇用清水泡软 ， 用剪刀把脚剪去 ， 切成丝 。
2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上 。
3、炒的时候要热锅冷油 ， 等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片 。
【##黄豆酱炒花蛤，剁椒肉末毛豆，虾皮茼蒿这几道家常菜的做法】4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒 ， 等香菇的香味炒出后浇点油马上关火 ， 放点葱花进去拌匀了就行了 。
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